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不同茶的饮用方法，安溪铁观音茶

茶知识罗汉果的吃法


不同茶的饮用方法，安溪铁观音茶

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不同茶的饮用方法【不同茶的饮用方法，安溪铁观音茶】自从我们的祖先发现并饮用了茶叶以来， 饮茶方法经历了一个漫长的发展变化过程 。 在我国古代， 茶叶最初作为药用， 是采摘生叶煎服 。 以后， 发展为以茶当菜， 煮作羹饮， 或与其他食物调剂饮用， 到了明代， 才发展成为我们现在常用的茶叶冲泡饮用的方法， 同时， 由于我国地域辽阔， 茶类众多， 风怕习惯不一， 形成了各自不同的饮东方法 。 不同类的茶叶的饮法虽有相同的一面， 也有一定的差异 。 这是必须加以区别的 。 绿茶饮用方法绿茶在我国南方地区非常流行， 是人们普遍爱饮的茶类、其饮法也随不同茶品、不同地区而异 。 高级绿茶（包括各种名茶）， 一般习惯于用透明的玻璃杯冲泡， 以显示出茶叶的品质特色， 便于观赏 。 普通的眉茶、珠茶， 往往采用瓷质茶杯冲泡 。 瓷杯保温性能强于玻璃杯， 使茶叶中的有效成分容易浸出， 可以得到比较浓厚的茶汤 。 低级茶叶及绿茶末， 又多用壶饮法， 以便于茶汤与茶渣分离， 饮用方便 。 江浙一带， 人们大多喜欢龙井、碧螺春等名茶和高级眉茶 。 饮用时， 十分讲究茶具的洁净和用水的质量 。 乌龙茶饮用方法乌龙茶采制工艺有许多独到之处， 而泡饮方法更为讲究 。 我国福建、广东两地都偏爱乌龙茶 。 特别是闽南人、潮汕人， 在喝乌龙桂花茶的制作方法家常茶时， 对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都十分注意 。 喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品；泡茶时选用的是甘净的溪水、泉水；茶具配套， 小巧精致， 称为“四宝”， 即：玉书煨（开水壶）、潮山烘炉（火炉）、孟臣罐（茶壶）、若深瓯（茅杯） 。 玉书煨是扁形的簿瓷壶， 能容水4两；潮山烘炉， 用自铁制成， 小巧玲珑， 以硬炭作燃料， 也有用甘蔗或橄榄核当作燃料的， 井注意防止烟味冒入壶口；孟臣罐多出自宜兴， 颜色以紫为贵， 容水约2两；昔深瓯是白色的小瓷杯， 容水不过二三钱， 多用景德镇等地产品 。 饮茶时， 把炉子放在墙边， 上搁玉书煨煮水， 同时用清水洗涤茶具；当水汽从煨日徐徐冒出时， 即用沸水烫热孟臣罐和若深瓯， 再把鸟龙茶放入罐内， 茶量约占罐容量的六七成左右， 冲入开水后， 用壶盖刮去面上浮沫， 然后把盖盖上， 再用开水在盖上淋浴， 并把若深瓯烫热；二三分钟后， 把茶汤均匀地倾入各个杯中， 通常一壶茶分注四杯， 每杯先倾一半， 周而复始， 逐渐加至八成， 使每杯茶汤气味均匀 。 这时， 一边慢慢品啜， 一边又把清水放入煨里， 准备冲泡第二壶茶 。 这种泡法， 液色极浓， 揭开壶盖， 只见满壶茶叶， 汤量却很小 。 一只若深瓯只能容二三钱茶汤， 也许不满一口， 不过此饮法可细细品尝， 回味悠长， 满口生香， 此饮法亦称功夫茶 。 品饮乌龙茶时， 拿看茶杯， 从鼻端慢慢移到嘴边， 乘热闻香， 细品其味 。 特别是武夷岩茶和铁观音有一种茶香， 闻香时不是把茶杯久置鼻端， 而是慢慢由远及近， 来回往复， 即觉阵阵茶香扑面而来， 品饮时甘香适口， 余韵不绝 。 红茶饮用方法从使用的茶具来分， 大体可分为两种：一种是杯饮法， 一种是壶饮法 。 一般说， 各类功夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等， 大多采用杯饮法；各类红碎茶及红茶片、红茶末等， 为使冲泡过的茶叶与茶汤分离， 便于饮用， 习惯采用壶饮法 。 从茶汤中是否添加其他调味品来划分， 又可分为“清饮法”和“调饮法”两种 。 我国绝大部分地方饮红茶采用“请饮法”， 不在茶中加添其他的调料 。 但在广东， 有些地方要在红茶里加牛奶和糖， 使营养更丰富， 味道更好 。 在我国西藏、内蒙古， 这种饮法更为普遍， 称之为酥油茶和奶茶 。 通常的饮法是：先将茶叶放入预先烫热的茶壶中， 冲入沸水浸泡约五分忡， 然后把茶汤倒入茶杯中， 冲入适量的糖、牛奶和乳酪 。 在茶壶中泡过一次的茶渣， 一般弃去不再用 。 花茶饮用方法花茶， 大多是选盖碗茶用芳香浓郁的鲜花和经过精工细制的绿茶窨制而成， 茶引花香 。 花茶中以茉莉花茶为多， 也最受人们的喜爱 。 泡饮花茶多用瓷杯， 取一撮花茶置干杯内， 用沸水冲泡， 加盖四五分钟后即可品饮 。 如饮茶人数较多， 往往采用壶饮法， 即将适量的花茶置于壶内， 冲泡四五分钟后， 倾入茶杯或茶碗中饮用 。 花茶的饮法， 与普通绿茶相仿， 但需特别注意防止香气的散失， 使用的茶具、茶水要洁净无异味， 最好选用白瓷有盖茶杯， 以衬托花茶固有的汤色， 保持花茶的芳香 。 .

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