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秋天是四季中最适合进补的季节 。 中医认为 ， 秋季是“养收”的时节 ， 人体的阳气渐收 ， 阴气渐长 ， 需要通过食物的调养来帮助身体适应这一变化 。 而白露节气过后 ， 天气逐渐转凉 ， 秋燥也随之而来 ， 食补应侧重润燥、滋阴、补气 。 因此 ， 少吃油腻的猪肉、鸭肉 ， 适量选择一些温和、清淡但又滋补的食材 ， 能帮助我们度过一个健康的秋天 。
今天推荐三道适合秋天的蒸菜 ， 不仅简单方便 ， 还能开胃、解馋、滋养全身 。
一、山药香菇胡萝卜蒸鸡腿肉
食材准备：鸡腿肉300克 ， 山药100克 ， 香菇4朵 ， 胡萝卜1根 ， 生姜、蒜头适量 ， 盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉适量 。
制作步骤：
1. 鸡腿肉洗净后切块 ， 用盐、料酒、生抽腌制15分钟 ， 去腥提味；山药去皮切块 ， 香菇洗净切片 ， 胡萝卜去皮切块备用；锅中烧开水 ， 将香菇焯水片刻 ， 捞出沥干备用 。
2. 将腌制好的鸡腿肉、山药、胡萝卜和香菇混合在一起 ， 加入少量的盐、蚝油、胡椒粉调味 ， 翻拌均匀；将调好的食材放入蒸碗中 ， 上锅蒸约20分钟 ， 至鸡肉熟透即可 。
山药具有健脾益胃、润肺生津的功效 ， 秋季常吃可以缓解秋燥问题 。 香菇富含膳食纤维和植物蛋白 ， 不仅提高了免疫力 ， 还为这道菜增加了丰富的口感 。 胡萝卜富含维生素A ， 有助于护眼 。 鸡腿肉质细嫩、富含蛋白质 ， 这三种食材搭配蒸制 ， 不仅保留了食材的原汁原味 ， 还让菜品更加鲜美 ， 营养均衡 ， 特别适合秋季养生 。
二、梅干菜蒸鲅鱼
食材准备：鲅鱼500克 ， 梅干菜50克 ， 葱姜蒜适量 ， 干红辣椒2个 ， 料酒、盐、生抽适量 。
具体做法：
1. 鲅鱼处理干净后切块 ， 用葱姜、盐、料酒腌制10分钟 ， 去腥提味；梅干菜提前泡软 ， 洗净后沥干水分备用 。
2. 锅中放少量油 ， 加入葱姜蒜和干红辣椒炒香 ， 放入梅干菜翻炒均匀 ， 盛出备用 。
3. 将腌制好的鲅鱼与炒好的梅干菜一同放入蒸碗中 ， 加入适量的盐和生抽翻拌均匀 ， 上锅蒸约20分钟 ， 至鲅鱼肉质鲜嫩即可 。
梅干菜是一种发酵腌制的蔬菜 ， 经过发酵后富含多种营养成分 ， 尤其适合与鱼类一起搭配 ， 能吸收鱼的鲜味 ， 增加咸香的风味 。 鲅鱼肉质紧实 ， 富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸 ， 具有降低胆固醇、促进大脑发育等功效 。 梅干菜与鲅鱼一起蒸制 ， 咸香中带着鱼的鲜美 ， 非常下饭 ， 尤其适合秋天食欲较好的时候享用 。
三、蛤肉鲜虾鸡蛋羹
食材准备：蛤蜊肉150克 ， 鲜虾150克 ， 鸡蛋3个 ， 小葱、生姜适量 ， 盐、料酒、生抽少许 。
详细做法：
1. 蛤蜊洗净 ， 用开水焯烫片刻 ， 捞出备用；鲜虾去壳去虾线 ， 洗净后用少量盐和料酒腌制5分钟 。
2. 鸡蛋打散 ， 加入温水搅拌均匀 ， 过筛后倒入蒸碗中；将蛤蜊和腌好的虾肉均匀摆放在蛋液中 。
3. 蒸锅水开后 ， 将鸡蛋羹放入锅中蒸约10分钟 ， 至蛋液凝固；出锅后撒上少许葱花和生抽调味即可 。
鸡蛋羹是经典的家常蒸菜 ， 入口嫩滑 ， 容易消化 。 蛤蜊肉含有丰富的蛋白质、微量元素 ， 特别是钙和铁的含量很高 ， 对于秋季补钙、补铁非常有帮助 。 而虾肉鲜嫩 ， 富含优质蛋白和多种矿物质 ， 能够增强免疫力 。 将蛤肉和虾肉与鸡蛋羹结合 ， 不仅提升了蛋羹的鲜味 ， 还增加了丰富的营养成分 。 此道菜品清淡鲜美 ， 非常适合秋天食用 ， 滋补又不油腻 。
在秋天这个养生进补的黄金期 ， 选择清淡滋补的蒸菜能更好地调理身体 。 这三道蒸菜不仅制作简单方便 ， 而且食材搭配合理 ， 营养丰富 ， 不仅能帮助我们顺应秋天的变化 ， 缓解秋燥 ， 还能保持营养均衡 ， 轻松做出好吃又健康的美食 。
【秋天，少吃猪肉、鸭肉多吃这3样，全身是宝，随手一蒸营养又解馋】【个人观点 ， 仅供参考！本文由“秀厨娘”原创 ， 文章和图片均有版权 ， 未经允许 ， 请勿抄袭、删改、盗用 ， 侵权必究！】
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