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椰蓉一口酥制作指南
食材准备
- 酥皮:
- 黄油：90克
- 糖：20克
- 低筋面粉：230克
- 牛奶：60克
- 蛋黄：1个
- 黑芝麻：适量
- 椰蓉馅:
- 椰子油：70克
- 糖：30克
- 椰蓉：100克
- 奶粉：35克
- 牛奶：25克
- 鸡蛋：1个
制作过程
1. 椰蓉馅准备：
- 将椰子油和糖隔热水搅拌至完全融化 ， 加入椰蓉、奶粉、鸡蛋和牛奶 ， 搅拌均匀 ， 确保所有成分充分混合 。
- 将混合好的椰蓉馅分成约16克一个的小球 ， 放入冰箱冷冻至稍硬 ， 备用 。
2. 酥皮制作：
- 黄油和糖同样隔水加热 ， 搅拌至糖完全溶解 ， 黄油融化 。
- 筛入低筋面粉 ， 边筛边搅拌 ， 确保无干粉 。
- 分两次加入牛奶 ， 揉成光滑的面团 。
- 用保鲜膜包裹 ， 放入冰箱冷藏30分钟 ， 让面团充分休息 。
3. 包馅成型：
- 取出酥皮面团 ， 揉匀后分成约22克一个的小团 ， 揉圆 。
- 取一个小面团 ， 用手压扁 ， 包入一个椰蓉球 ， 收口处捏紧 ， 确保馅料不会泄露 。
- 在表面刷上一层蛋黄液 ， 撒上适量黑芝麻作为点缀 。
4. 烘烤：
- 烤箱预热至180度 ， 将制作好的椰蓉一口酥放入烤箱 ， 使用上下火模式 ， 烘烤约20分钟 ， 或至表面金黄即可 。
小贴士
- 根据个人口味 ， 糖量可适当调整 。
- 椰子油若不易获得 ， 可用等量黄油代替 ， 但风味会有所不同 。
【新手小白也能搞定！椰蓉一口酥，甜品界的开心果，出门投喂必备】- 包馅时 ， 确保酥皮边缘无裂痕 ， 避免烤制时馅料外溢 。
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