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中国最会吃鱼的人在湖北 ， 他们吃鱼只吃鱼的一个部位 ， 把每种鱼的其中一个部位拿出来做成一道菜都是经典 ， 八大菜系看了都叹为观止 。 因为湖北人吃鱼是太讲究了 。
甲鱼的裙
【湖北人有多会吃鱼？每种鱼只吃一个部位最经典，堪称中国美食之巅】湖北人吃甲鱼认为甲鱼的裙边是最有营养 ， 胶原蛋白丰富 ， 有美容的效果 。 最有名的霸王别姬、甲鱼烧牛鞭、甲鱼炖鸡腰子、甲鱼烧鳝鱼牛蛙、甲鱼烧牛腩、甲鱼炖回鱼肚、甲鱼炖牛仔骨 ， 都是湖北非遗名菜状元甲鱼的杰作 。
最古老的湖北甲鱼 ， 吃法 ， 要追溯到春秋战国时期楚国宫廷菜 ， 冬瓜鳖裙羹 ， 只用甲鱼的裙边和冬瓜球加上极品高汤烹制 ， 现在几乎失传 ， 一个是没人吃得起 ， 光一个菜就需要好几只甲鱼的裙边 ， 成本都好几千了 ， 普通人吃不起 ， 有钱人都未必听说过 ， 失传也很正常 。
回鱼的肚
并不是回鱼的鱼泡泡或鱼肚子 ， 而是鱼的胃 ， 因为肥厚鲜嫩 ， 胶质满满 ， 营养价值丰富 ， 最早也要追溯到春秋战国时期楚国宫廷菜 ， 以湖北石首的鸡茸笔架鱼肚出名 ， 做工精细 ， 用料考究 ， 现在没人吃得起 ， 也几乎找不到做这个菜的店 ， 比川菜的芙蓉鸡片、雪花鸡淖更出名更经典 。
草鱼的嘴
也就是鱼唇 ， 无论清蒸还是红烧都非常的鲜嫩 ， 胶质丰富跟鱼脑髓一样的口感 。
青鱼的尾
这道有名的红烧划水其实是起源于湖北 ， 用青鱼的尾巴煮的 ， 能吃到鱼皮的蕉香 ， 巴骨肉的滑嫩 。 都是活肉 ， 所以特别好吃 。
胖头的脑壳
湖北人吃胖头鱼 ， 只吃头 ， 鱼脸肉、鱼唇、鱼鳃盖肉 ， 鱼眼睛 ， 鱼脑髓 ， 没有一个部位是多余的 ， 又鲜又嫩又过瘾 。
鲫鱼的汤
湖北人吃鲫鱼 ， 喜欢用来炖汤 ， 因为它的刺比较多 ， 肉不怎么好吃 ， 但是煮出来的汤却非常鲜美 ， 又有营养 ， 是做月子下奶最好的食材 ， 生完宝宝的妈妈没有奶 ， 来一碗鲫鱼汤 ， 就有奶了 。
鳊鱼的边
就是毛主席的诗词水调歌头里面大赞的武昌鱼 ， 吃了就是他的肚皮 ， 因为肉比较薄 ， 肉质细嫩鲜美如蟹肉 ， 清蒸红烧都是很美味的 。 毛主席吃过后赞不绝口 。 因此闻名世界 。
鲩鱼的皮
湖北人还有一道名菜 ， 就是凉拌鱼皮 ， 无论是油炸还是烫火锅或者用来煮鱼杂都是很好吃的 ， 只有过年家里做三鲜肉糕的时候 ， 会用到大量的鲩鱼 ， 作为边角料的鱼皮跟鱼杂一起煮火锅 ， 很好吃 。 因为鲜嫩又厚又有胶质 。
鳜鱼的花
这个鳜鱼的花是鱼肚子里面鱼肠的一部分 ， 我是没吃过 ， 一个鳜鱼只有一朵 ， 听说很好吃 ， 老湖北人都爱这一口 ， 会吃的人才吃这个 。
鲤鱼的杂
就是鱼籽鱼泡鱼白鱼肠之类的 ， 尤其是冬天的时候搞一个这样的火锅 ， 鱼杂炖豆腐 ， 那真的是一绝 ， 鲜美的不行 。
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