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大家好 ， 今天 ， 我要给大家分享一种玉米面的全新做法 ， 简单几步 ， 就能让你品尝到松软开花的玉米小面包 。
准备食材：
【把玉米面用开水一烫，加点面粉，搅一搅，拧一拧，个个松软开花】玉米面、开水、酵母粉、普通面粉、小苏打
具体做法：
1.今天和大家分享一个开花玉米面馒头的做法 ， 松软细腻粗粮细作 ， 好吃又健康 。 首先我们在碗中准备细玉米面200克 ， 刚烧开的水200毫升 ， 把玉米面烫一下 ， 这样吃起来口感更细腻 。
2.面糊温热的时候我们加入五克酵母 ， 搅拌至酵母充分溶解 ， 分次加入200到300克的面粉 ， 搅成面絮状之后我们下手揉 ， 最后我们要得到的面团是中等软硬的面团 ， 盖上保鲜膜醒发至两倍大 。
3.接下来我们在案板上撒一些干面粉 ， 再加入约1.5克的小苏打揉搓排气 ， 然后把发好的面团与干面粉和小苏打一起揉 ， 一定要多揉一会儿 ， 尽量把它揉均匀 。
4.然后我们把它搓成长条 ， 像这样把它拧断 ， 分成四份 ， 这样它就出来一个自然开裂的口 ， 这样蒸出来的馒头更易开花 ， 放在案板上 ， 不用盖盖子 ， 二次醒发至2倍大 。
5.开水下锅大火蒸15分钟 ， 关火焖五分钟 。
6.开水下锅能够使酵母和小苏打预热后产生剧烈反应 ， 加之玉米面筋力小 ， 这样蒸出的馒头就会开花 。
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