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炒花生米是一门技术活 ， 而其中的关键在于烘炒的方式 。 与一般的炒菜不同 ， 炒花生米时千万不要先放油 。
1.准备好适量的花生米 ， 挑选时要注意选择颗粒饱满、无破损的花生米 。
2.将花生米放入锅中 ， 注意不要倒油哦！而是直接开火干炒 ， 这是让花生米又香又脆的关键一步 。
3.在烘炒的过程中 ， 需要不断地搅动花生米 ， 确保它们受热均匀 ， 避免局部热度过高而导致焦糊 。
4.随着时间的推移 ， 花生米会逐渐变色 ， 发出香气 ， 当花生米开始变得金黄色 ， 并散发出浓郁的香味时 ， 再倒入少量的食用油 ， 继续翻炒均匀 。
按照这个方法炒制的花生米 ， 放置半年也不会回软 ， 依然保持着香脆的口感 。
下酒菜凉拌黄瓜花生米
食材：花生米200g ， 芝麻油5滴 ， 黄瓜1根 ， 香菜适量 ， 盐适量 ， 大蒜头少量 ， 香醋1汤匙
第一步：按照上述4步把花生米炒熟 。
第二步：黄瓜切段 ， 将每节用刀轻拍一下 ， 切成两段 。 蒜头剥去外皮捣碎成泥 。
第三步：香菜切段 ， 如果不爱吃生香菜 ， 可以焯水一下 。
第四步：醋加温开水少许滴入芝麻油做成浇料汁 。
第五步：花生米放入香菜、蒜泥拌匀 ， 再加入拍碎的黄瓜 ， 加入盐腌渍 ， 装盘 ， 调入调料汁即可 。
【炒花生米，先别放油，大厨诀窍传授，又香又脆，半年仍不软！】
这是一项简单但极具技巧的烹饪方法 ， 让你的花生米始终保持最佳的口感和风味 。 下次炒花生米时 ， 不妨试试这个绝招 ， 让你的家人和朋友都赞不绝口吧！
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