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大家好 ， 我是小橘！俗话说：“春吃豆 ， 赛过肉” 。 这句话看似夸张 ， 其实蕴含着很多道理 。 那么 ， 你知道春季适合吃什么豆类食品吗？大家肯定会想到豌豆 ， 也叫荷兰豆 ， 但是有一种豆类 ， 营养价值比豌豆还要高 。 春天 ， 吃豌豆不如多吃它 ， 一消肿 ， 二壮骨 ， 三健脾 ， 下锅炒一炒 ， 营养又鲜香！这种豆类就是——蚕豆 ， 也叫南豆、胡豆、佛豆、罗汉豆等 。
春天正是吃蚕豆的好季节 。 此时上市的蚕豆 ， 粒大饱满 ， 嫩到能掐出水 ， 口感鲜美又营养 。 而且新鲜的蚕豆 ， 蛋白质含量高达9% ， 维生素B族的含量也很优秀 ， 还含有8种人体必须氨基酸 ， 碳水化合物含量高达47%-60% ， 具有健脾和胃、利水消肿、强筋壮骨、增强免疫力等功效 。 另外 ， 用蚕豆代替一部分主食 ， 还有助于控制血糖 ， 很适合中老年人多食用 。
我们都知道 ， 春季雨水天气较多 ， 身体容易出现水肿现象 ， 这时候适当吃一些蚕豆 ， 有一定利水除湿的功效 。 尤其是在南方地区 ， 春天湿气会比较重 ， 更应该多食用蚕豆 ， 不仅能除湿消肿 ， 还能养护脾胃 ， 为身体健康打下良好基础 。 当然 ， 蚕豆不可以生吃 ， 脾胃虚弱者也不能多食用 。 总之 ， 春天是吃蚕豆的好时节 ， 建议中老年人 ， 隔三岔五吃一顿 ， 享受蚕豆带来的美味和健康 。
下面给大家分享3种蚕豆的健康食谱 ， 简单炒一炒 ， 出锅软糯鲜香 ， 中老年人适量食用 ， 有助于消肿、壮骨、健脾等 ， 一起来看看是怎么做的吧！
推荐食谱一：剁椒炒蚕豆
食材准备：蚕豆、大蒜、生姜、剁辣椒、蒜苗、食盐、食用油、鸡精、白糖、生抽
详细步骤：
1、蚕豆清洗干净 ， 直接放入锅中 ， 加入1勺食盐入底味 ， 再加1勺食用油 ， 搅拌均匀融化 ， 开大火把水烧开 ， 盖上盖子 ， 转小火煮20分钟 。
2、准备配料 ， 几瓣大蒜拍碎 ， 一块生姜剁碎 ， 一把蒜苗切成碎 ， 再准备一点剁辣椒 ， 没有可以用泡椒来代替 ， 放入盘中备用 。
3、蚕豆煮好后 ， 用漏勺控水捞出来 ， 先装入盘中备用 ， 可以看到蚕豆已经煮变色 ， 我们先放一旁备用 。
4、起锅烧油 ， 放入葱蒜末和蚕豆 ， 开中火慢慢地翻炒 ， 把蚕豆翻炒出沙 ， 蚕豆这样煮过了以后 ， 很容易就能炒出沙 。
5、蚕豆出沙以后 ， 吃起来更加的粉糯 ， 非常过瘾 ， 连没有牙齿的老人也能咬得动 ， 炒成像这个样子就说明已经出沙了 。
6、然后把剁辣椒放入锅中 ， 继续翻炒均匀 ， 炒出剁辣椒的香味 ， 不能吃太辣的朋友 ， 可以少放一点剁辣椒 。
7、炒匀后 ， 开始调味 ， 加入食盐、鸡精、白糖、生抽 ， 继续翻炒均匀 ， 最后把葱花加进来 ， 炒至断生后 ， 就可以出锅装盘食用了 。
8、一道非常好吃的剁椒炒蚕豆就做好了 ， 这样炒出来的蚕豆软糯鲜香 ， 特别的入味 ， 下酒又下饭都非常不错 ， 有喜欢的朋友就收藏起来试一试吧 。
推荐食谱二：葱油蚕豆
食材准备：蚕豆、小葱、食盐、食用油、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉
详细步骤：
1、准备适量的蚕豆 ， 大概500克左右 ， 不要去选择日本蚕豆 ， 怎么做都不会太好吃 ， 因为豆香味不够 ， 也不够鲜 ， 要选择本地蚕豆 。
2、这道菜准备多一点小葱 ， 清洗干净以后 ， 直接把它切成葱花 ， 切好后装入碗中 ， 大概有半碗左右 。
3、锅中加水烧开 ， 加入1勺食盐、1勺食用油 ， 再把蚕豆放入锅中 ， 搅拌均匀 ， 开大火煮2-3分钟左右 ， 把蚕豆煮入味 。
4、时间到了 ， 把蚕豆控水捞出来 ， 不用过冷水 ， 直接装入盘中备用 ， 煮过的蚕豆颜色碧绿又鲜嫩 。
【春天，吃豌豆不如多吃它，一消肿，二壮骨，三健脾，营养又鲜香！】
5、起锅烧油 ， 放入切好的葱花 ， 开中火慢慢地煸炒 ， 把葱香味都炒出来 ， 不用炒太长时间 ， 炒个十几秒钟就行了 。
6、再把蚕豆倒进去 ， 调成大火翻炒几下 ， 时间不要长 ， 翻炒均匀就可以 ， 然后先把火关了 。
7、开始调味 ， 加入白糖、食盐、胡椒粉 ， 再倒入适量的开水 ， 没过蚕豆一半的位置 ， 继续翻炒均匀 ， 大火煮3分钟左右 。
8、时间到了 ， 淋入少许水淀粉勾芡 ， 继续翻炒均匀 ， 出锅前淋入少许香油 ， 翻炒几下 ， 让蚕豆油光发亮 ， 即可出锅装入盘中 。
9、一道鲜美又美味的葱油蚕豆就做好了 ， 做法非常简单 ， 吃起来葱香浓郁 ， 酥嫩入味 ， 颜色又好看 ， 春天吃蚕豆正当季 ， 喜欢的朋友赶快学起来吧 。
推荐食谱三：香酥蚕豆
食材准备：干蚕豆、食用油、辣椒面、花椒粉、食盐、白糖
详细步骤：
1、准备适量的干蚕豆 ， 用热水把它泡12个小时 ， 浸泡过的蚕豆完全膨胀起来 ， 在牙口处划上一刀 ， 这样油炸的时候才不会爆 。
2、然后将蚕豆装进袋子 ， 放到冰箱冷冻12个小时 ， 蚕豆冷冻一下更容易炸熟 ， 也会更加酥脆 。
3、锅中多倒一些油 ， 从冰箱里拿出来的蚕豆无需解冻 ， 直接凉油下锅 ， 而且凉油下锅不容易炸糊 ， 也不会被油崩掀开 。
4、中火开锅以后 ， 转成小火 ， 锅中勤翻动 ， 让蚕豆受热更均匀 ， 炸至蚕豆飘起来 ， 表皮变成褐色 ， 用漏勺颠一下 ， 有沙沙的声音捞出 。
5、然后把火开大一点 ， 等锅中的油温升高 ， 把蚕豆倒进去 ， 再复炸一遍 ， 大约再炸1分钟左右 ， 这样蚕豆更加金黄酥脆 。
6、炸好后控油捞出 ， 趁热放入一些辣椒面、花椒粉、食盐、白糖 ， 调料完全可以根据自己的喜好来放 ， 最后趁热快速地翻拌均匀 。
7、一道好吃的香酥蚕豆就做好了 ， 以后想吃别再出去买香酥蚕豆啦 ， 做法竟然这么简单 ， 麻辣酥脆百吃不厌 ， 喜欢的朋友赶紧收藏起来试试看吧 。
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