文章插图
1、食材：发菜20克、蚝干150克、猪手2只、生姜5片、鸡粉1茶匙、油少许、冰糖半块、料酒15ML、老抽2汤匙、生抽1汤匙、红腐4块、大蒜5片、蚝豉8只、发菜10克 。
2、发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用筷子挑洗，再用温水清洗干净 。
3、将蚝豉用热水泡上2~3分钟 ， 待其软身后再清洗干净
4、南乳4块 。我今天的做法是南乳 。也可以不用这个，直接用老抽生抽
5、水烧开放两片姜和脚手滚煮 。
6、冲出来用冷水冲洗去血泡 。
【干蚝的吃法与做法 金蚝干的七种做法大全】7、热锅下油爆香姜片和蒜头，
8、倒入猪手翻炒 。
9、加入四碗水 ， 加入老抽和生抽各一汤匙 。
10、下料酒 。
11、将南乳拌成酱汁倒入，大火烧开转中小火焖半个小时 。
12、加入蚝豉继续焖到猪手软身（约一个小时） ， 其间如果水少可加点水 ， 而且要记得时不时用锅铲翻炒两下，防止粘底 。
13、最后加入发菜和半块冰糖 ， 拌均，煮到收汁就可上桌 。
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