我国比较冷门的6种蔬菜，全吃5种以上是行家，你认识几种？
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中国幅员辽阔 ， 南北气候差异显著 ， 各地盛产的蔬菜也呈现出多样化 ， 南方的湿热气候适宜生长叶菜类 ， 如空心菜、芥兰 。
北方则更适合根茎类蔬菜的种植 ， 比如萝卜、土豆 ， 这种地域性的差异 ， 丰富了蔬菜种类 ， 也为各地的饮食文化增添了色彩 。
特别是一些地方特产蔬菜 ， 它们或因形状奇特 ， 或因口感独特 ， 常常让外地人望而生畏 ， 不知其名 ， 好像外星球生长的 。
一、洋姜小时候的我们 ， 放学铃声一响 ， 便蜂拥至田间地头 ， 挖掘那些饱满的洋姜块茎 ， 回家后腌着吃 ， 那份脆嫩与微甜至今仍让人难以忘怀 。
洋姜 ， 又名鬼子姜 ， 学名菊芋 ， 是一种原产于北美洲的植物 ， 后来飘洋过海来到中国 。 它的名字来源于其与生姜相似的外形 ， 但两者的味道却大相径庭 。
洋姜不具有生姜的辛辣 ， 反而带着一种清新的甜味 ， 只需清洗干净 ， 抠掉表皮 ， 便可以直接食用 ， 有脆嫩口感和淡淡的甜味 。
可以网购洋姜 ， 买回来腌着吃 ， 将八角、花椒、香叶放入锅中 ， 倒入适量味极鲜酱油、醋、少许料酒或白酒 ， 加入适量冰糖 ， 煮开 。
二、芡实鸡头米 ， 又名鸡头莲、莲子米等 ， 它的生长离不开温暖的气候和充足的阳光 。
鸡头米犹如水中的珍珠 ， 颗粒饱满 ， 质地糯软 ， 口感滑润 ， 散发着淡淡的芳香 。
走进厨房 ， 鸡头米的应用可谓是五花八门 ， 煮粥是最常见的方式 ， 粒粒饱满的鸡头米在文火慢炖中释放出甘甜 。
当它与排骨、红豆或者莲子搭配 ， 炖成一锅香浓的汤品 ， 鸡头米还能蒸制成糕点 ， 糯而不腻的口感 。
鸡头米的价值远不止于此 ， 它含有丰富的蛋白质、维生素以及多种微量元素 ， 对于增强体质、改善肠胃功能有帮助 。
三、甘露子“地环” ， 其根部如同累珠般紧密相连 ， 不仅形状独特 ， 更因其甘甜而脆嫩的口感 ， 被冠以“甘露子”的美名 。
地环 ， 亦称螺丝菜 ， 它的块茎肉质脆嫩 ， 蜜饯、酱渍、腌渍品 ， 可甜可咸 ， 经过精心加工 ， 成为了餐桌美食 。
它还可以变身为咸菜、罐头、甜果等多种形态 ， 成为“八宝菜”、“什锦菜”等传统美食中不可或缺的一部分 。
在中国的不同地区 ， 甘露子还拥有不同的别称 。 重庆人亲切地称它为“地滚牛” ， 而在陕南地区 ， 人们则习惯称它为“地鱼儿” 。
【我国比较冷门的6种蔬菜，全吃5种以上是行家，你认识几种？】
甘露子的分布广泛 ， 几乎遍布全国各省 。 特别是在东北、四川、湖南、湖北等地 ， 它更是常见的食材 。
四、海菜花云南的泸沽湖边 ， 一种不为人知的水生蔬菜 ， 海菜花 ， 当地人亲切地称它为“水性杨花” 。
这是一种海菜花科的植物 ， 一旦湖水受到污染 ， 这种植物就无法生存 ， 海菜花也被誉为是检测水质纯净度的“试金石” 。
在泸沽湖的清澈湖水中 ， 波叶海菜花生机勃勃 ， 它们的生长状况直接反映了湖水的质量 。
当地的居民将波叶海菜花采摘后 ， 作为蔬菜食用 ， 其鲜嫩爽滑的口感 ， 适合清炒涮火锅 。
五、地皮菜地皮菜的形态与木耳相似 ， 但它的生长习性却大相径庭 ， 地皮菜特别喜欢在潮湿的地面上生长 。
这种对湿度的高要求使得它成为了一种相对罕见的食材 ， 在中国各地 ， 地皮菜的分布极为广泛 。
地皮菜的烹饪方式多样 ， 常见的做法包括地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤以及地耳山药排骨汤等 。
地皮菜唯一的缺点 ， 就是不容易清洗 ， 需要用面粉搓洗 ， 多冲洗几遍 ， 再开始进行烹饪 。
六、芭蕉花芭蕉花 ， 这个在热带雨林中盛开的花朵 ， 它的花叶脆嫩 ， 入口即化 ， 搭配上独特的酸辣调味 ， 是云南美食之一 。
焯水后 ， 将芭蕉花浸泡在冷水中数小时 ， 并多次清洗 ， 这样不仅能够有效去涩 ， 还能保持其色泽和香味 。
芭蕉花的搭配同样多样 ， 它可以与水豆豉、腊肉、腊肠、韭菜等食材一起炒制 ， 炖排骨、煮红烧肉、煮牛肚 。
只需去掉最外层较老的部分 ， 取出内里的花苞 ， 经过简单烹饪 ， 即可成为餐桌上的美味 。
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