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大家好 ， 这里是邱哥说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 俗话说得好 ， “春吃芽、夏吃瓜 ， 身体一定顶呱呱” 。 所以 ， 进入春天以后 ， 就是吃各种“春芽菜”的黄金季节 。 不仅各种各样的“春芽菜”正鲜嫩可口 ， 而且维C含量高 ， 促进消化易吸收 ， 越吃越健康 。 因此 ， 今天我整理了八种适合春天多吃的“春芽菜” ， 道道维生素含量高 ， 营养促消化 。 接下来 ， 我分享一下做法 ， 喜欢的朋友 ， 跟着我一起来学习吧 。
一、上汤豆苗
食材准备：豆苗、瘦肉、皮蛋、枸杞子、姜丝 。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的淀粉、食盐和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制十分钟备用 。
2.清洗干净豆苗 ， 然后把皮蛋切成小块备用 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入姜丝爆香 ， 接着倒入瘦肉一起翻炒均匀 。
3.炒至瘦肉变色后 ， 再加入皮蛋一起翻炒均匀炒香 ， 接着加入适量的清水 ， 大火煮开 ， 然后加入豆苗煮熟 。
4.最后加入适量的食盐和鸡精提鲜 ， 撒入一把枸杞子点缀 ， 即可出锅开吃 。
二、上汤桑叶
食材准备：桑叶苗、皮蛋、瘦肉、姜丝、蒜末 。
做法流程：
1.清洗干净瘦肉 ， 然后剁成肉末备用 ， 再将皮蛋去壳切小块准备好 ， 接着清洗干净桑叶苗 。
2.切好蒜末和姜丝 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入姜丝和蒜末爆香 ， 接着倒入皮蛋和肉末一起翻炒均匀 ， 炒出香味 。
3.接着加入适量的清水 ， 然后大火煮开 ， 接着倒入桑叶苗煮两分钟煮熟 。
4.最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜 ， 即可出锅开吃 。
三、豌豆尖肉丸汤
食材准备：豌豆尖、瘦肉、姜丝 。
做法流程：
1.瘦肉清洗好 ， 然后剁成肉末 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的淀粉、食盐和花生油 ， 再腌制十分钟备用 。
2.清洗干净豌豆尖 ， 然后热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入姜丝爆香 ， 接着倒入适量的清水大火煮开 。
3.然后把抓拌均匀的肉馅揉成肉丸放入 ， 煮两分钟煮熟后 ， 再加入豌豆尖煮一分钟 。
4.最后再加入少许的食盐和鸡精调味提鲜 ， 即可出锅开吃 。
四、枸杞子鸡蛋肉丸汤
食材准备：瘦肉、鸡蛋、枸杞叶、枸杞子、姜丝 。
做法流程：
1.清洗干净瘦肉 ， 然后剁成肉末 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的淀粉、生抽和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制十分钟备用 。
2.清洗干净枸杞叶 ， 然后热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入姜丝爆香 ， 接着倒入适量的清水大火煮开 ， 再往里打入两个土鸡蛋煮熟 。
3.接着把抓拌均匀的肉馅揉成丸子放入汤汁中煮一分钟 ， 然后加入枸杞叶煮熟 ， 再撒入一把清洗干净的枸杞子点缀提鲜 。
4.最后加入适量的食盐和鸡精调味 ， 即可出锅开吃 。
五、韭菜炒五花肉
食材准备：韭菜、五花肉、蒜末、小米辣 。
做法流程：
1.清洗干净五花肉 ， 然后切成薄片备用 ， 接着清洗好韭菜 ， 再切成小段备用 。
2.切好蒜末和小米辣 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入五花肉煸炒油煎 ， 煸炒出五花肉的多余的油脂 。
3.接着加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜 ， 再继续翻炒均匀入味 ， 然后加入韭菜一起翻炒 。
4.翻炒至韭菜断生以后 ， 即可出锅开吃 。
六、豆芽炒肉末
食材准备：绿豆芽、瘦肉、蒜末 。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净 ， 然后剁成肉末 ， 放入大碗中 ， 接着加入料酒、生抽、白糖和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制十分钟备用 。
2.清洗干净绿豆芽 ， 然后热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好肉末煸炒 ， 煸炒至肉末变色后 ， 再加入蒜末一起翻炒均匀 。
3.炒出香味以后 ， 再加入绿豆芽一起翻炒均匀 ， 接着放入适量的食盐调味 。
4.炒至豆芽断生以后 ， 即可出锅开吃 。
七、醋溜黄豆芽
食材准备：黄豆芽、蒜末、干辣椒 。
做法流程：
1.清洗干净黄豆芽 ， 然后切好蒜末和干辣椒备用 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入蒜末和干辣椒爆香 。
2.接着倒入豆芽一起翻炒均匀 ， 然后加入适量的食盐调味 ， 再继续翻炒均匀 。
3.炒至豆芽断生以后 ， 再淋入少许的生抽提鲜 ， 然后继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
八、凉拌茼蒿
食材准备：茼蒿、蒜末、小米辣、白芝麻 。
做法流程：
1.清洗干净茼蒿 ， 然后起锅烧水 ， 水烧开之后 ， 把茼蒿焯熟 ， 再捞出沥干水分 ， 放入大碗中备用 。
2.切好蒜末和小米辣 ， 然后和白芝麻放入另一个大碗中 ， 接着另热锅烧热油淋入爆香 ， 激发出香味 ， 再加入适量的食盐、生抽、蚝油搅拌均匀即可 。
【“春吃芽，夏吃瓜”，建议大家多吃八种芽菜，补充维C，健康入春】3.最后再将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中 ， 接着和焯好的茼蒿一起抓拌均匀入味 ， 即可开吃 。
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