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一、香煎猪肚
食材:猪肚 ， 陈皮 ， 沙姜 。
做法:
- 用盐和面粉小苏打一起用来抓洗猪肚干净 。
- 把里面的白膜去掉 ， 焯水捞起 。
- 将猪肚和陈皮一起放入高压锅中煮15分钟 。
- 起锅热油后 ， 加入沙姜炒出香味后 ， 放入猪肚反复翻面 ， 小火煎至变色后加入调料 ， 反复翻至上色 ， 再加一小碗水胡椒粉 ， 反复翻面 ， 直到完全收汁 ， 放凉后切块 。
二、猪肚鸡汤
食材:猪肚 ， 葱 ， 桂圆 ， 红枣 ， 党参 ， 莲子 ， 鸡块 ， 枸杞 。
做法:
- 猪肚加入面粉和白醋 ， 反复的揉搓清洗干净 ， 把上面的油脂减去 ， 继续揉搓干净 。
- 猪肚冷水下锅 ， 加入葱和姜 ， 料酒煮开五分钟后捞出放凉 ， 切成小块 。
- 起锅热油倒入葱姜白胡椒炒香 ， 把猪肚倒入里面翻炒两分钟后加入热开水 。
- 再加入桂圆 ， 红枣 ， 党参 ， 莲子小火煮60分钟后加入鸡块中 ， 小火煮15分钟 ， 加入枸杞 ， 再加入适量的盐调味即可 。
三、爆炒猪肚
食材:猪肚 ， 青椒 ， 洋葱 。
【比牛和羊还养人，它是猪身上最“贵”的一块肉，常吃强体质】做法:
- 猪肚加入面粉和白醋 ， 反复的揉搓清洗干净 ， 把上面的油脂减去 ， 继续揉搓干净 。
- 把猪肚提前下锅煮至半熟 。
- 起锅热油后倒入十个蒜瓣切片和一个洋葱碎 ， 一根葱段 ， 再倒入切好的猪肚 ， 大火翻炒两分钟 。
- 加入两勺蚝油 ， 一勺料酒 ， 两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺糖继续大火翻炒三分钟 ， 倒入青红辣椒大火翻炒一分钟后即可出锅 。
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