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【虎皮蛋糕的做法 虎皮蛋糕的做法烤箱】1、烤较薄的蛋糕应放烤箱中层，时间应短一点，温度在180度左右 。这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂；
2、出炉后马上倒扣出模，放在凉架上，表皮向上（这样不会让水汽弄湿表皮，也不会有凉架的烙?。?
3、散热3、4分钟 ， 蛋糕摸上去还有余温就可以操作了，不必等到完全冷却才卷 ， 这样易裂开；
4、蛋糕厚度要因应模型的大小来决定分量，过厚的蛋糕卷时也容易裂开 。
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