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时间过得飞快 ， 离2024年春节不到半个月的时间了 ，2月9日就是除夕夜 ， 作为除夕夜的重头戏就是一家人围着在一起吃顿“年夜饭” ， 新年是我们合家团圆的重要日子 ，无论你身在何处 ， 无论路途多远 ，人们都会赶回家里与父母亲人团圆 ，大家一起吃上一顿团圆饭 ， 一起其乐融融地辞旧迎新过大年 。
年夜饭是是最为悠久的一种传统习俗 ， 也是一年中最隆重 ， 最丰盛的一顿饭 ， 用美食来犒劳忙碌了一整年的人们 ， 大家共聚天伦 ， 尽享亲情的温暖 。 年夜饭不但丰富 ， 还颇有讲究 。 家里长辈总是说 ， “ 过年吃三样 ， 龙年财运旺” ， 表达了人们对美好生活的一种向往和美好祈愿 ， 你知道是哪3菜吗？下面就给大家详细分享一下 。
第一样、猪手 ， 年夜饭这顿饭家家户户都是要吃猪手 ， 寓意着“发财手” ， 要在新的一年里面发大财 ， 抓大钱 。 过年吃猪手寓意着来年能抓到更多的钱 ， 财源滚滚而来 。
推荐菜谱【香辣猪手--发财猪手】
原料：猪手 2个 熟花生米 1小碟 干辣椒 3个 红曲米 少许 姜 1小块 八角 1个 桂皮1片 小葱 少许 花椒 少许 冰糖 1勺 香叶 1片 酱油 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 猪手凉水下锅 ，加入适量的姜片和料酒 ， 大火煮开后捞出冲洗干净浮沫；
2. 将焯好的猪蹄放入压力锅中 ，准备好卤制猪手的原料： 八角、桂皮、花椒、 干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红曲米、姜片放入调料料钢球中 ， 加入少许酱油和料酒 ， 再放入没过食材一半的水；
4. 加盖 ，大火煮开阀叫后转为小火十二分钟 ，捞出备用；
5. 锅中放入适量的油 ， 下入煮好的猪手和蒜瓣、干辣椒一起煸炒 ， 起锅前放入熟花生米翻炒均匀即可 。
第二样、白菜 ， 白菜同“百财”谐音 ， 有着“招财、聚财、发财”的寓意 ， 白菜是餐桌上最常见的食材了 ， 但是过年吃白菜寓意着“迎接百财” 。
推荐菜谱【白菜豆腐包---百财兜福包】
原料： 肉馅 1小碗 大白菜叶 6-8片 老豆腐 1块 胡萝卜 半根 姜末 少许 料酒 1勺 料酒 1勺 胡椒粉 少许油盐 适量
制作：1. 肉馅和1块老豆腐加入少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉和姜末等调味料 ，抓匀拌均匀后腌制一会儿；
2. 烧锅水加入少许盐和几滴油 ， 将大白菜叶放进锅中焯烫软捞出备用；
3. 将白菜叶铺在案板上 ，中间包入准备的馅料 ， 将白菜豆腐包包好；
4. 烧锅开水 ， 将白菜豆腐包放进锅中大火蒸上十分钟将其蒸熟；
5. 将蒸熟的白菜豆腐包中的汁水倒进锅中 ， 加入少许盐、胡椒粉等调味料 ， 加入水淀粉勾芡 ， 放入少许胡萝卜片进锅 ， 熬煮成浓稠的芡汁；
6. 将准备好的芡汁浇淋在蒸好的白菜豆腐包上即可 。
导语： 年夜饭 ， 提醒“三样端上桌 ， 旺财运气旺” ， 三样是啥?祈福纳祥迎新年
第三样、腐竹 ，腐竹与“富足”谐音 ，腐竹营养丰富 ， 且容易被人体吸收 ， 过年吃腐竹寓意着新的一年财运旺 ， 生活富足安康 。
推荐菜谱【腐竹烧排骨】
原料： 排骨 400克 腐竹 100克 红椒 1个 冰糖 1大块 香叶 2片 八角 1个 姜片3片 酱油 1勺 料酒 2勺 葱花 1根 胡椒粉 少许 油盐 适量
制作：1. 热锅凉油 ， 加入少许冰糖放入锅中去炒 ，直至其完全融化呈棕色；
2. 将排骨放进锅中翻炒 ， 炒至排骨翻炒上色且微微出油；
3. 加入八角、 姜片等大料继续翻炒几下 ， 加入少许料酒和生抽翻炒均匀；
4. 加入适量的水 ，大火煮开转为小火 ， 加盖炖煮20分钟；
5. 再加入泡软的腐竹 ，加盖炖煮五分钟；
6. 加入少许盐和胡椒粉调味 ， 翻炒均匀；
【猪蹄|老人说，“过年吃三样，龙年财运旺”，龙年将至，3样指啥？ 老传统有讲究】7. 最后加入红椒翻炒均匀 ， 大火收汁即可 。
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