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1、主料:黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、酱油三袋、姜、葱、辣椒、花椒各适量 。
2、切好后洒盐一斤(如果做的量少,照这个比例递减就行了 , 不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走) 。
3、把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来 。
4、依自己口味,准备姜、蒜 , 喜欢吃辣的,还准备了辣,放置一边,明早备用 。
5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉 。次日早上七点 , 就会有杀过水的黄瓜 。
6、在晾凉的酱汤中 , 依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀 。
7、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许 。
8、火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上 。
【腌制小黄瓜的制作方法 腌制小黄瓜】9、将泡好的黄瓜放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天即可 。
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