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“采葑采菲 ， 无以下体？德音莫违 ， 及尔同死 。 ”---《诗经·邶风·谷风》 。 这是《诗经》中记载最早有关萝卜的诗句 ， 从这就可以看出 ， 我国在栽培食用萝卜的历史很悠久 。 古往今来 ， 许许多多的文人墨客喜爱吃萝卜 ， 并且留下了有关萝卜的诗词佳句 。 “东北人参凤阳梨 ， 难及潍县萝卜皮 。 ”---《萝卜诗》 ， 这是“扬州八怪”之一的郑板桥写下赞颂潍县萝卜的诗句 ， 从这诗句 ， 不难看出郑板桥喜爱潍县萝卜溢于言表 。
萝卜现如今也是我们餐桌上常见一道蔬菜 ， 也是我们舌尖上的美食 。 这不 ， 现在是冬天 ， 又到了吃萝卜的季节 。 俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” ， 所以我们应该顺应季节 ， 在冬天多吃一些萝卜 。
说到这 ， 大家可能就会有一个疑问 ， 市面上有白萝卜与青萝卜 ， 这两者有什么不同？那接下来菜卫卫给大家分享这两种萝卜有什么不同 ， 以及各自的做法 ， 赶紧来学习吧！
白萝卜与青萝卜之间的区别：
第一个不同：颜色
大家都很容易看出来 ， 白萝卜的外观颜色呈现白色 ， 青萝卜的外观颜色呈现青绿色 。 之所以会有这种颜色差异 ， 跟它们的生长环境有关 。 白萝卜喜欢在阴暗潮湿的环境生长 ， 不怎么接触到阳光 ， 并且含有较多的胡萝卜素 ， 所以呈现白色 。 而青萝卜更喜欢在日照时间充足的地方生长 ， 并且含有较多的叶绿素 ， 花青素等天然色素 ， 所以呈现青绿色 。
第二个不同：口感
白萝卜与青萝卜的口感有很明显的不同 ， 这也与它们的生长环境有关 。 白萝卜生长在土壤里面 ， 周围包裹着土壤 ， 有土壤的保护 ， 所以长得白白胖胖 ， 再加上含有丰富的硫化物 ， 吃起来的口感脆嫩辛辣 。 而青萝卜裸露在土壤表面 ， 需要外皮比较厚实来保护自己 ， 再加上含糖量比较高 ， 所以吃起来的口感比较硬实清甜 。
第三个不同：营养
虽然这两种都叫萝卜 ， 但是营养上确实各有千秋 。 白萝卜含有丰富的维生素C以及钙物质 ， 淀粉酶 ， 可以提高自身免疫力 。 而青萝卜含有丰富的维生素K与膳食纤维 ， 青花素 ， 可以促进肠胃消化 。
第四个不同：做法
从传统烹饪上来看 ， 白萝卜更适合用来炖汤 ， 或者是炒菜吃 。 因为白萝卜本身带有丰富的硫化物 ， 生吃起来比较辛辣 ， 也是很多人无法接受的 。 而青萝卜又被叫作水果萝卜 ， 因为本身带有比较高的糖分 ， 因此更适合用来生吃 ， 凉拌或者是泡菜 ， 这样也能最大程度保留青萝卜本身的花青素 。
了解了白萝卜与青萝卜之间的不同 ， 接下来菜卫卫再给大家分享它们各种的做法 ， 赶紧来学习吧！
白萝卜
牛肉丸萝卜汤（潮汕家常做法）
原材料：白萝卜一根 ， 牛肉丸五六颗 ， 葱两根 ， 一小勺味精 ， 一小勺盐 ， 适量的胡椒粉 。
具体步骤：
第一步 ， 先将买回来的白萝卜用清水清洗干净 ， 削去外皮 ， 再将其切成滚刀状 ， 放在一边备用 。
第二步 ， 葱清洗干净后 ， 切去头部 ， 再将其切成葱花 ， 放在一边备用 。
第三步 ， 取出一个汤锅 ， 锅中倒入适量的清水 ， 放入切好的白萝卜 ， 再放入牛肉丸 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火炖煮20分钟 。
第四步 ， 时间一到 ， 取出锅盖 ， 放入葱花 ， 放入味精 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 即可出锅食用 。
青萝卜
凉拌青萝卜
原材料：一个青萝卜 ， 半个胡萝卜 ， 五瓣蒜头 ， 一小把干辣椒 ， 两勺白醋 ， 三勺生抽 ， ；两勺勺盐 。
具体步骤：
第一步 ， 先将青萝卜与胡萝卜用清水清洗干净 ， 再将其切成小块 ， 放入碗中 ， 碗里放入两勺盐 ， 将其抓拌均匀 ， 放在一边腌制半小时 。
第二步 ， 蒜头用清水清洗干净后 ， 将其切成蒜末 ， 放在一边备用 。 干辣椒切成碎 ， 放在一边备用 。
第三步 ， 将腌制好的青萝卜胡萝卜 ， 将其捞出来 ， 倒掉碗里的多余的水分 ， 再从新放入碗中 ， 放入切好的蒜末 ， 辣椒碎 ， 两勺白醋 ， 三勺生抽 ， 将其搅拌均匀 ， 放在一边腌制一个小时即可食用 。
【白萝卜|现在才知道！白萝卜与青萝卜区别这么大，看完再也不担心买错了】
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