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- 肉末腐竹
【食材】
腐竹350g ， 肉末150g ， 蒜头5瓣 ， 小米椒6—8根 ， 蒜叶1根
【步骤】
1.腐竹冷水泡软后切段备用 ， 肉末加生抽 ， 淀粉拌匀腌制10分钟
2.起锅热油 ， 放肉末快速炒散至变色 ， 放蒜末和小米辣 ， 大火爆炒出香味 ， 倒入腐竹 ， 调味放盐 ， 蚝油 ， 生抽老抽 ， 辣椒面 ， 翻炒均匀炒出香味 ， 加适量清水煮4分钟更入味 ， 再加一点水淀粉勾芡 ， 出锅放点蒜苗即可 ，
2.香辣鱿鱼须
【食材】
鱿鱼须500g ， 韭菜段50g ， 葱姜小米辣适量
【步骤】
1.鱿鱼处理内脏后洗干净 ， 冷水下锅烫30秒捞出 洗掉表面黑膜再切成小段
2.油入放鱿鱼大火翻炒均匀炒干水分 ， 加葱姜丝 ， 小米辣翻炒均匀炒出香味 ， 调味加盐 ， 蚝油 生抽 ， 老抽大火翻炒均匀炒出香味 ， 最后放韭菜段炒匀即可
3.辣炒猪耳朵
【食材】
猪耳朵、蒜苗、生姜、葱姜蒜、小米椒、干红辣椒 。
八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖
【步骤】
1、猪耳朵冷水下锅 ， 放入葱姜和料酒焯水 ， 焯好水捞出洗干净 。
2、焯好水的猪耳朵冷水下锅 ， 放入葱姜和料酒 ， 干红辣椒、冰糖、花椒、桂皮、香叶 。 ?三勺老抽?三勺生抽?两勺料酒 ， 大火煮开后转小火煮45分钟 ， 煮好后捞出晾凉切薄片 。
3、锅中倒入适量油 ， 油热下入蒜末、姜和小米椒炒香 ， 倒入猪耳朵 ， ?两勺生抽?半勺蚝油?小半勺老抽翻炒均匀 ， 再来一勺辣椒面炒香?少许鸡精 ， 最后撒入蒜末大火翻炒均匀即可
【猪耳朵|超级好吃的美食，不允许你不知道，做法超简单易学，味道绝了】
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