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寒冷的冬季正是“猫冬”的季节 ， 萝卜白菜家里都不少 。 萝卜白菜到了这个时候菜市场是非常便宜的 ， 今年尤其便宜 ， 才3毛钱一斤 ， 可以说便宜又好吃 ， 一次买30斤晒干随手拌一拌可香了 ， 随吃随取一冬天都不会坏 。
在北方的冬季做各种小菜是老传统了 ， 尤其用萝卜来做各种小菜更是家家户户都会的一种技能 。 萝卜虽然便宜但是营养价值不容忽略 ， 它做成萝卜干非常好吃 ， 口感韧劲十足 ， 脆生生的非常下饭 。 可以说萝卜干的做法家家户户都不一样 ， 有的晒干储存炒着吃炖着吃 ， 有的直接做成小咸菜 ， 还有的做成萝卜撕豆 ， 反正各种口味的都有 。 今天 ， 在这里和大家分享一款萝卜的做法 ， 和花生黄豆搭配 ， 脆嫩好吃特下饭 ， 喜欢就益气试试吧！
所用食材：萝卜适量 ， 花生米少许 ， 黄豆少许 ， 盐少许 ， 辣椒粉适量 ， 芝麻少许 ， 生抽适量 ， 醋适量 ， 高度白酒适量 。
做法步骤：
【萝卜干|冬天遇到这菜别手软，才3毛钱一斤，一次买30斤晒干，随手一拌真香！】
第一步：青萝卜洗净备用 ， 萝卜的品种很多 ， 从外表来看有白萝卜、青萝卜、心里美 ， 水萝卜等等 。 在北方主要吃青萝卜 ， 青萝卜水分较白萝卜要少 ， 辣味也比白萝卜辣一些 ， 做萝卜干我们选择青萝卜最好 。
第二步：青萝卜切片 ， 在竖切几道能挂起来就可以 ， 晒成半干的样子 ， 收到筐子里撕开成条状 。
第三步：把萝卜干放到盆里 ， 加入生抽 ， 醋 ， 盐 ， 辣椒粉 ， 高度白酒来调制味道 。 高度白酒的作用就是杀菌 ， 这样做出的小菜不会坏 ， 吃一个冬天都不会坏 。
第四步：手上戴一次性手套 ， 使劲搓萝卜干 ， 搓到萝卜干湿润就可以了 ， 萝卜干不要晒的太干了 ， 半干或者六分干就可以 ， 晒得太干容易咬不动 。
第五步：把花生米浸泡后去掉外皮 ， 黄豆泡开 ， 放入锅里加入适量的清水煮10分钟 ， 花生米和黄豆断生凉透后 ， 放入搓好的萝卜干中 。
第六步：继续用手充分拌匀 ， 把萝卜干用剪刀剪开成小颗粒状 。
第七步：加入适量的白芝麻充分拌匀 ， 这样就可以储存了 。
第八步：这样的萝卜干咸菜在外面能卖十几块钱一斤 ， 我们自己做也是非常诱人的 ， 没有任何添加剂 。
第九步：做好的萝卜干咸菜放入玻璃瓶中密封保存 ， 大约腌制3天就可以吃 ， 白酒主要是杀菌增香 ， 腌制好的萝卜干是尝不出来的 。
峰儿话语：
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