烧饼|煮饺子时，是“点水”好还是“不点水”好？面点师告诉你正确答案培根

文章图片

文章图片

众所周知，在北方不管是逢年过节，还是嘴馋，没有一顿饺子解决不了的事情，如果有，那就来两顿！

但是很多年轻的朋友有这样一个疑问，在家看父母下饺子，为何总是往锅里点水?。磕训揽酥?，把火关小不行吗？
老话说得好：饺子滚三滚，神仙站不稳?。 ∠嘈藕芏嗯笥讯继倒饩浠?，意思就是煮饺子时，每次开锅时往锅里点入少许的凉水，反复两次，饺子在锅中滚了三回就熟了。这样煮熟的饺子，口感软硬适中。那么，问题来了，饺子点水还是不点水好呢？
【烧饼|煮饺子时，是“点水”好还是“不点水”好？面点师告诉你正确答案】
先说煮饺子不点水行不行？话不多说，先说答案：行！其实，煮饺子的时候，每次开锅时，只要把火调小，这样反复几次也能把饺子煮熟。甚至有的朋友这样做，也能把饺子煮的不破皮不粘锅。
其次，这种做法在很多小吃摊，饺子馆经常能碰到。甚至人家全程都是大火，一直煮熟为止。但老于不建议在家也这么做！
因为外面这些售卖的饺子，他们的饺子皮属于特制的，饺子皮虽然很薄，但是韧性很强，有很好的延展性，尤其是耐煮，甚至是多煮一会饺子皮都会粉。
可是，咱们在家做的饺子皮远达不到外面饺子馆的那种程度；因为，家庭制作的饺子皮会带有补面，在烹煮的时候，如果不点水，那么饺子汤不仅浑浊浓稠，煮熟的饺子口感也不佳，还容易粘锅。

很多朋友认为，煮饺子就是点3次水而已。其实，这个方法指的是肉馅的饺子，如果是素馅的，点了3次水后，就会煮大了！所以，煮饺子正确的点水方法是，肉馅点水3次，素馅点水2次。
其次，很多朋友认为古人之所以煮饺子时要点水，是因为过去没有燃气灶，都是柴火大锅，所以，中途没法实现大小火调节，所以才要点水的！如果你这样想，那就真小看古人的智慧了！
煮饺子点水也是隐含科学道理的！众所周知，煮饺子就是利用水的温度对饺子进行加热，温度的传导首先是经饺子皮后再通向馅料的。所以，如果全程大火，当水沸腾之后，饺子皮就会率先熟透，如果任由继续沸腾，饺子皮就很容易会发生破裂。
如果在此时，点入适量的冷水，那么就会让水停止沸腾，也会让正在膨胀的饺子皮回缩，但这样的做法并不会使水的温度降低很多，所以，饺子皮中的馅料会被继续烹熟，而饺子皮经过冷水降温后，也会变的更加的紧实！

这个道理就像我们煮手擀面一样，煮熟后立马过一下凉水，面条就会变的爽滑筋道，如果不过凉水，就会膨胀变粗还易断，并且口感也不佳。
小伙伴们，读完文章，你们有什么不同的看法吗？我们可以一起聊一聊！

烧饼|煮饺子时，是“点水”好还是“不点水”好？面点师告诉你正确答案

推荐阅读

儒林外史主旨

Excel怎么处理红色负数为正常显示的负数

产后乳房痛怎么办？这4点需要注意

点播电视为什么有些电视剧没有了解一下

怎样让皮肤不过敏

海螺能放冰箱冷冻吗海螺到底能不能冷冻

打王者苹果手机触屏声音怎么关闭

更新市场战略扩大消费群体

羊肚菌发黑了还能吃么羊肚菌发黑了可以继续食用对吗

车罩怎么清洁（车罩如何清洁）

传统月子的误区？别再受传统坐月子陋习影响了！

怎样使鱼缸水清澈

银杏和杏仁有什么区别

狗一年几岁

杨梅的繁殖方法

韭黄的功效与作用

下奶五红小米粥的做法五红汤加小米的功效

大白熊幼犬|大白熊犬幼犬特征

女人吃阿胶补充身体什么

学生仪容仪表仪态的常规现礼仪包括哪些？