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1、准备南瓜，面粉300g，盐，玉米粉 ， 鸡蛋3个，西红柿2个，香菇几个，菠菜几根，葱花适量 。南瓜切片，面粉300g，水适量 ， 盐少许 。
【南瓜打卤手擀面 南瓜打卤手擀面好吃吗】2、南瓜上笼蒸熟 。
3、打成南瓜泥 。
4、面粉中加一点点盐 。可以增加面筋道的口感 。
5、面粉中先加入南瓜泥 ， 搅拌后感觉面团的湿度，再酌情加入水 。
6、面团尽量硬一些，因为醒面的过程，面团还会变软 。
7、用力的揉成光滑的面团 。包上保鲜膜 ， 醒最少40分钟 。
8、醒好的面团，用玉米粉做薄面防粘，擀成厚薄均匀的大片 。
9、面片上撒上一层玉米粉，折起来，切成自己喜欢的宽度 。
10、再撒玉米粉，将面条抖散1：打卤的材料：鸡蛋3个，西红柿2个，香菇几个 ， 菠菜几根，葱花适量 。
11、西红柿切块，香菇切片 。
12、锅中入油，打散的鸡蛋中放葱花，滑熟滑散盛出 。
13、锅中放适量油 ， 烧热后，下香菇炒软 。把香菇拨到锅的一边，下葱花炒香 。
14、下西红柿块翻炒至出水 。再加入一些开水，中火煮一小会儿 。
15、加糖，盐等调味 。倒入炒好的鸡蛋 。
16、水淀粉勾芡 。鸡蛋打卤就做好了 。
17、最后一步，把南瓜面煮好，过凉不过凉看个人喜欢 ， 吃的时候浇上鸡蛋打卤 。
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