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【为什么螃蟹苦 螃蟹为什么有的苦】1、螃蟹太嫩,螃蟹太嫩的话蟹黄不易板结 , 比较稀散 , 口感偏苦,而且,蟹肉也不厚实,食用感受不好,而且做熟之后外观也不黄 , 看起来比较淡 。
2、脏东西未排净 , 螃蟹是生活在浅滩上面的,螃蟹里面有大量的脏东西,买回来之后要在家里面养两天,等螃蟹肚子里的脏东西都排干净后再进行烹饪 , 这样做出来的螃蟹才不会苦 。
3、病蟹,病蟹的口感是苦的,蟹黄也是松的,选购的时候要注意避开病蟹 , 病蟹的特点是蟹壳上有灰褐色斑点,或者螃蟹爬行较慢,身体部件多处受损,不建议食用(死蟹也不宜食用) 。
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