文章插图
1、鱼开膛切去内脏 ， 去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干 。在鱼身上切几刀，以便入味 。然后在鱼周身抹上一层白酒 ， 为了消毒和增香 。
2、每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制 。
3、鱼腌制5 - 7天后取出 ， 晾在阴凉通风处至半干，取出熏制 。
4、铁锅内，放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等 。
【武汉腌腊鱼方法 如何制作武汉腌腊鱼】5、把铁架放在熏制的材料上 。
6、将熏好的食物放在铁架上，盖上盖子，打开火，有烟冒出，然后开最小的火，把湿毛巾绕在锅上，烟就不会出来了 。把火关掉20分钟，10分钟后把食物翻过来 ， 加点熏料，盖上盖再熏20分 。
7、打开锅盖，香气扑鼻 ， 熏制的鱼肉腊香干色泽金黄 。
推荐阅读
- 家常糖醋大蒜腌制方法 怎么做糖醋蒜
- 腌好的咸鸡蛋怎么保存 腌好的咸鸡蛋怎么存储
- 腌干蒜头的教程 干的大蒜怎么腌制好吃
- 辣椒怎么腌制才好吃 辣椒如何腌制才好吃
- 白酒腌鸡蛋的腌制方法 白酒腌鸡蛋的腌制方法介绍
- 白醋萝卜的腌制方法 白醋萝卜的腌制方法介绍
- 腊猪肝的腌制方法 腊猪肝怎么腌制
- 怎么腌鸡蛋又出油又起沙又好吃 如何腌鸡蛋又出油又起沙又好吃
- 腌制咸鸭蛋的方法 怎样腌制咸鸭蛋最佳
- 萝卜腌制的方法教程 怎样做萝卜腌制