麻辣兔的做法 麻辣兔怎么做


麻辣兔的做法 麻辣兔怎么做

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杭椒切段,干辣椒剪段,姜切片,姜片、葱段放碗中,倒入纯净水,挤出葱姜水,兔肉加葱姜水拌匀,放盐、白酒腌制5分钟,油温烧至7成热,吸干兔肉水分 , 入锅炸3分钟捞出,留底油,放干辣椒、花椒、蒜粒炒香,加杭椒炒匀,放兔肉、生抽炒匀,加辣椒面、盐、白糖、芝麻炒匀即可出锅 。
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麻辣兔怎么做
食材:
兔肉400克 , 干辣椒80克,杭椒50克 , 辣椒面20克,姜1块,葱2根 , 蒜6瓣 , 生抽1勺 , 白酒半勺,花椒5克,辣椒面5克 , 芝麻3克
麻辣兔的做法:
1.杭椒洗净切段 , 干辣椒剪成段,姜切片,葱切段,蒜切粒 。
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2.姜片、葱段放入碗中,倒入适量纯净水,挤出葱姜水待用 。
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3.兔肉洗去血水沥干,加入葱姜水拌匀,放入盐1勺,白酒半勺拌匀后腌制5分钟 。
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4.油温烧至7成热,用厨房纸巾吸干兔肉水分,入锅炸制3-5分钟,捞出控油 。
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5.锅中留底油 , 放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香,加入杭椒炒匀,放入兔肉、生抽1勺翻炒均匀 。
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6.加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅 。
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小诀窍:
这道菜的花椒和辣椒要多一些,这样才能把它的香味给炒出来 。
【麻辣兔的做法 麻辣兔怎么做】炸兔肉的时候,油温不能太高 , 否则很容易炸糊 。

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