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1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团 ， 放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上 ， 剂子口朝上，在旺火上蒸二十分钟，取出即可 。
3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉 。特点：色泽洁白 ， 形如花朵 ， 甜香爽口 。
【笼屉蒸馒头技巧 用多层笼屉蒸馒头的注意事项和技巧】4、如果发的不好加点小苏打 一定要少 要不馒头就是黄的 而且要揉开 否则有黄点 。发酵粉用35度－37度温水化开 ， 用这个水和面 。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵 。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地 。然后将面置于案板上 ， 加干面再揉匀，再醒一会 。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了 。
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