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1、材料:肉片、豆芽、白菜、上海青、花椒、辣椒、辣椒面、蒜、葱、盐,蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、豆瓣酱、火锅底料 。
2、里脊肉盐切片,加入鸡精、胡椒粉切、生抽、料酒、鸡蛋清用手抓匀 。
3、肉片加少许玉米淀粉,用手抓匀,腌制30分钟,腌制入味 。
4、腌制的时候,准备青菜,豆芽、白菜、上海青洗净,白菜切小段备用 。
5、锅里烧水,放少许油和蚝油 , 依次放入豆芽、白菜、上海青,煮熟捞出 。
6、锅里水到掉 , 起锅烧油 。锅里放入葱头、蒜、辣椒爆香,加1勺豆瓣酱,炒出红油,加火锅底料,加入适量清水 , 最好是高汤 。
7、肉片一片片放入锅中,煮至发白的时候翻动,肉片不能煮太久 , 大概煮1分钟 。
8、肉片碗里放入辣椒面、蒜末、辣椒、葱花 。
【水煮肉片是怎么做的 怎样做水煮肉片】9、锅洗净,烧干,锅里烧油 , 放入花椒 , 花椒炸一下稍微变色立刻关火,油和花椒分次倒入肉片上 。
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