文章插图
1、原料：250克中筋面粉、220ml水、200克白菜、200克猪肉馅、少许葱、姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油 。
2、先和面，面粉入盆 ， 一边慢慢的加水，一边用筷子不断的搅拌，差不多基本都成了小面球，干粉较少的时候，用手和面 。
3、用手把面和成团 ， 揉匀，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中 ， 醒15-20分钟即可 。醒面的期间 ， 开始拌馅 。白菜用菜头，吃叶的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右，腌一下白菜中的水份，以免包馅的时候出汤 。
4、现在调制猪肉馅，猪肉馅内放入葱姜末 ， 加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，然后放入香油，香油一定要最后放，这样才可以包住腌制的味道 。把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中，搅拌均匀后再补上一点盐，来调节咸淡 。
5、把醒好的面取出，搓成长条 ， 跟做包子、饺子一样 ， 揪剂子，约每个剂子25克左右 ， 如果你的煎锅够大，也可以大一些 。然后擀成饼皮，中间稍厚，围边薄一些 ， 放入馅料 。
6、包入馅料，像包包子那样 ， 一个一个的赶着捏褶 。
7、捏好的包子形状 。
8、然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指轻按几下压瘪 。
9、然后用擀面杖轻轻的擀几下 ， 这样里面的馅料会比较匀，不要太使劲，否则会擀破皮的 。
【猪肉白菜饼如何做 猪肉白菜饼怎么做】10、照着上面的方法做好其他的馅饼 。点火，煎锅中倒入少许油，开始烙饼 ， 火力最好是中小火，大火会烤焦 。当饼皮一面成金黄色后翻面，看着馅饼的饼皮鼓起，再次翻面 ， 再鼓起再翻，翻3次就可以了，装盘即可 。
推荐阅读
- 教你如何做早餐饼 教你怎样做早餐饼
- 爆炒肉片的做法 爆炒肉片正宗做法
- 香菜烙饼制作方法 做香菜饼的步骤
- 南瓜狗狗饼干制作方法 南瓜狗狗饼干制作方法介绍
- 做腊肉步骤方法 怎么做腊肉
- 怎样和面烙饼软和 和面烙饼软和的方法
- 酸辣烩土豆饼的做法 酸辣烩土豆饼怎么做
- 火龙果烙饼的做法和配方窍门 火龙果烙饼的做法和配方
- 煎饼的制造方法 煎饼的制造方法与步骤
- 素炒小白菜怎么做好吃 素炒小白菜的做法