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1、处理五花肉 。首先把买好的五花肉切成小块,锅内倒入适量的清水烧开,烧开之后再把切好的五花肉放入锅中,焯个3分钟左右的时间 , 3分钟过后捞出五花肉,这样不仅可以把五花肉中的血沫清除,在会使五花肉在之后更好料理 。
2、调制腐乳汁汁 。取出一个小碗,用勺子盛出适量的豆腐乳(可以豆腐乳少一点 , 豆腐乳汁多一点),然后把盛出的豆腐乳在碗中碾碎 , 加入少量的生抽 , 搅拌均匀放一旁备用 。再把生姜切成片 , 香葱打成结放一旁备用 。
3、炒五花肉 。锅内倒入适量食用油 , 烧热,等油热之后倒入适量的冰糖,慢慢搅动,直至冰糖炒出糖色,并且全部融化 。之后再把刚才煮好的五花肉倒入其中,搅拌一下,使五花肉两面都均匀粘上糖色 , 变色略金黄之后,倒入适量的料酒,稍微搅拌一下就可以加入刚才调好的腐乳汁了 。
【豆腐乳肉制作方法 家庭版“腐乳肉”怎么做】4、焖五花肉 。腐乳汁倒入之后,搅拌一下就可以加入适量的清水(正好没过五花肉即可) , 放入切好的姜片,打成结的香葱,盖上盖子 , 小火煮50分钟左右的时间,50分钟过后 , 尝一下汤汁 , 如果淡可以根据自己的口味放入适量的食用盐 , 搅拌一下转成大火收汁,即可出锅 。
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