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卤鸡爪又叫卤鸡脚,是一道做法简单,老少皆宜的家常小菜,可谓一道美食 。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠 。卤水鸡爪做法一1、鸡爪一斤,洗净,剁去指甲备用 。
2、锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟,烧水的过程我还顺便煮了几个鸡蛋,等下一起卤 。
3、五花肉一小块,洗净备用 。
4、鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下,这样可以更好的去除腥味 。
5、五花肉切片备用 。
6、炒锅烧热,放入肉片煸炒,一定要煸出油来 。
7、十三香一份,姜片数片,啤酒两听或者瓶装的一大瓶,啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀 。
8、肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香 。
9、炒香以后放入3杯生抽,1杯老抽,一杯白糖,注意这3者的比例是3:1:1,可以用家里的小量杯 。
10、加入酱油以后再加啤酒一起煮开 。
11、开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中,中火煮25分钟 。
12、关火以后放入剥了壳,划了几刀的鸡蛋进去,盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了 。
卤水鸡爪做法二1、先把鸡爪洗干净,然后用水焯一下 。
2、然后做卤汁,里现有香叶,八角,花椒,姜,蒜,还有一点糖,一点点料酒,再加上少量盐和酱油 。
3、把鸡爪倒入卤汁里一起煮 。
4、用小火慢煮 。
卤水鸡爪做法三1、鸡爪洗净,剁去指甲 。
2、锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟 。
3、捞出,洗净,晾凉 。
4、葱姜切片,准备冰糖适量 。
5、锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖 。
6、加入鸡爪,烧开 。
【卤鸡爪怎么做好吃 卤鸡爪的家常做法大全】 7、放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可 。
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