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1、食材：面粉约300克、清水适量、西葫芦1根、鸡蛋1个、鹅蛋1个、葱末适量、蚝油适量、十三香少许、盐适量、植物油适量、虾皮适量 。
2、把面粉加清水，和成软硬适中的面团，饧面20-30分钟 。
3、西葫芦洗净，擦粗丝，加盐拌一拌，腌制十多分钟 。
4、鸡蛋鹅蛋我各用一个打散，锅烧热 ， 油温热时倒入蛋液，快速搅碎、炒熟 ， 这样炒出的蛋比较碎 。盛出放凉备用 。
5、鸡蛋放凉时，西葫芦也杀出水分了，攥干剁碎，不用太碎，否则不好吃 。
6、鸡蛋碎和西葫芦碎放到一起，加蚝油、十三香、葱末、盐、适量植物油 。
7、馅准备好了，面团也饧好了 。搓条，下剂子 ， 擀成饺子皮，放适量馅包起来 ， 想怎么包都行，不露馅就好 。
【西葫芦鸡蛋饺子的做法 西葫芦鸡蛋饺子怎么做】8、入沸水中煮熟 ， 素馅好熟，中间点了三次水 ， 饺子浮起就熟了 。西葫芦鸡蛋饺子就做好了 。
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