文章插图
1、主料：低筋面粉150克，酵母(干)3克 。
2、辅料：鸡蛋1个 。
3、调料：白砂糖35克，牛奶200克，玉米油20克 。
4、牛奶加入糖，搅拌均匀 。
5、将低筋面粉过筛进牛奶里，再加入酵母，搅拌均匀 。
6、将鸡蛋分开蛋黄和蛋白 ， 蛋白必须装进无水无油的碗里，蛋黄加进面糊里，搅拌均匀 。
7、拌匀后倒入玉米油再次搅拌均匀 。
8、碗口盖上湿毛巾 ， 在25度的环境中发酵一个半小时左右，至面糊表面出现气孔体积膨胀2倍 。
9、将蛋白打发至可以拉起小尖角的硬性发泡阶段，将发酵好的面糊用橡皮刮刀大幅搅拌几下，以去除里面的气体 。
10、蛋白分两次与面糊混合，以纵向切入从底部大幅捞起的手法快速拌匀 。
【日式煎饼如何做 日式煎饼的做法介绍】11、饼模表面刷上一层薄油，以中火加热，用勺子将面糊舀入 ， 中途稍两面翻煎，煎到两面金黄即可 。
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