文章插图
1、原材料:全麦面粉500克、生猪肉500克、发酵粉5克、食用盐1/2汤匙、生抽1汤勺、蒜2瓣、生抽酱油1汤勺、黄豆酱1汤勺、水250克、白砂糖40克、食用油1汤勺 。
2、肉洗干净后放进凉水锅中焯去血沫 , 捞出来用冷水冲干净白沫子 , 所有切割成肉粒 。
【正宗酱肉包子馅的制作窍门是什么 正宗酱肉包子馅的制作窍门】3、蒜籽切割成蒜末,锅热食用油 , 烧至五成热,放进蒜末进行爆香,放进肉粒一同煸炒 。
4、炒至表层稍有点儿带焦淡黄色,放进盐、生抽酱油、生抽和少量黄豆酱色调调料,煸炒匀称,放进少量冷水文火焖五分钟 , 料汁类似收湿的情况下就可以起锅了 。
5、约400克的小麦面粉混和酵母菌和白砂糖 , 添加250克冷水搅拌均匀,放进溫暖的地区发醇一个小时上下 。
6、发醇至3倍上下大的面糊,模样偏稀,没事儿 , 渐渐地再添加100克的小麦面粉,搓成光洁的面糊 , 盖上保鲜袋再醒面15分鐘 。
7、控制面板上撒上少量干小麦面粉,将醒面后的面糊切分成约40克上下的小剂子 , 将小剂子一一按扁,擀成正中间稍厚周边稍薄的擀面皮 。
8、放上酱肘子,包成小笼包,蒸屉上抹打油,放上小笼包坯开展二发,20分钟,火灾蒸12-15分鐘就可以,熄火后不必立刻掀盖,虚热再次蒸5分鐘就可以 。
推荐阅读
- 豆角焖面的正宗做法 豆角焖面怎么做最好吃
- 啤酒烧鸭怎么做才好吃 啤酒烧鸭的做法 最正宗的做法
- 如何做烟熏酱肉 家庭版烟熏酱肉的做法介绍
- 怎样调制包子馅 调制包子馅的窍门介绍
- 筒骨怎么做咸骨 正宗的咸骨腌制方法
- 正宗地蚕腌制方法 腌制地蚕正宗方法
- 辣酱冷面做法教程 这样做的辣酱冷面最正宗
- 正宗红烧鸡块炖土豆窍门 如何做正宗的红烧鸡
- 做包子面要发多久才好 做包子面需要发多久
- 腊肉包子馅的做法 腊肉包子馅的制作方法