文章插图
1、主料：鸭心、鸭肝、鸭腰、鸭肠、鸭肫各50克 ， 冬笋50克，水发木耳、菜心各30克 ， 葱末、姜末、蒜末各少许 。
2、辅料：盐适量 ， 水淀粉2大匙，辣豆瓣酱2大匙，水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙，味精、高汤各少许 。
3、鸭心、鸭肝、鸭腰、鸭肠、鸭胗洗净切成片状，用调料抓拌均匀；鸡肠洗净，切长段，放入沸水中氽一下，捞出沥水备用 。
4、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半 。
5、锅内放油烧热，加入鸭杂炒至断生，放入调料炒香，再加入葱末、姜末、蒜末炒匀 。
【炒鸭杂的做法大全家常做法 爆炒鸭杂制作】6、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀，将调料调匀后烹入，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可 。
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