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大家好 ， 这里是邱哥说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 即将霜降 ， 天气在逐渐转冷了 ， 寒风徐徐 ， 秋雨绵绵 ， 不仅冰凉 ， 而且彻骨 。 这个时候 ， 大家需要注意添衣保暖 ， 预防寒邪入侵 ， 引发感冒、咳嗽等病痛问题 。 除此之外 ， 饮食上也需要调整 ， 少吃凉性食物 ， 多吃热气腾腾的营养炖菜 ， 补充蛋白质和其它身体所需的微量元素的同时 ， 暖身暖胃 ， 强身健体过秋冬 。 因此 ， 在现在天气转冷的情况下 ， 我整理了八道适合秋冬安排的营养炖菜 ， 推荐大家常安排 ， 不仅补充蛋白暖身子 ， 而且道道开胃下饭味道赞 ， 老少都爱吃 。 接下来 ， 我分享一下这八道炖菜的做法 ， 喜欢的朋友 ， 跟着我一起来学习吧 。
一、小鸡炖蘑菇
食材准备：土鸡、干香菇、姜片、葱段、蒜瓣 。
做法流程：
1.土鸡剁成小块 ， 然后清洗干净备用 ， 接着把香菇也清洗一下 ， 再加入适量的清水一起浸泡二十分钟泡发 。
2.切好葱姜蒜 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入土鸡大火翻炒 ， 翻炒出鸡肉的多余油脂 ， 然后加入葱姜蒜一起翻炒均匀 ， 炒出香味 。
3.然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和食盐一起翻炒均匀 ， 炒出香味 ， 接着把香菇连同泡香菇的清水一起倒入 。
4.再盖盖焖煮三十分钟 ， 然后加入适量的白胡椒粉调味提鲜 ， 接着大火收汁 ， 撒入一把葱花点缀 ， 即可出锅开吃 。
二、黄焖鸡
食材准备：鸡肉、土豆、鲜香菇、青红椒、干辣椒、八角、姜片、葱段、姜蒜末 。
【食材|天气转冷，八道炖菜推荐安排，补充蛋白暖身子，开胃下饭味道赞】做法流程：
1.鸡肉剁成小块 ， 清洗干净 ， 然后冷水下锅焯水 ， 接着加入料酒、姜片和葱段去腥 ， 煮开以后 ， 撇去浮沫 ， 再捞出沥干水分备用 。
2.土豆去皮 ， 然后和香菇一起清洗干净 ， 接着分别切成小块备用 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入姜蒜末爆香 。
3.接着倒入鸡肉和冰糖一起翻炒 ， 炒至冰糖融化后 ， 再加入八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐一起翻炒均匀 ， 炒出香味 。
4.然后加入土豆、香菇和没过食材的清水 ， 再盖盖焖煮二十分钟 ， 最后倒入青红椒大火翻炒收汁 ， 即可出锅开吃 。
三、土豆豆角炖排骨
食材准备：土豆、豆角、排骨、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、黄豆酱 。
做法流程：
1.将排骨剁成小块 ， 清洗干净 ， 然后冷水下锅焯水 ， 加入料酒、姜片和葱段去腥 ， 煮开以后 ， 撇去浮沫 ， 再捞出沥干水分备用 。
2.土豆去皮 ， 然后和豆角一起清洗干净 ， 再分别切好 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入排骨煸炒油煎 。
3.煸炒至排骨两面金黄后 ， 加入葱姜蒜和冰糖一起翻炒均匀 ， 炒出香味 ， 接着加入适量的黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、食盐和十三香 ， 再继续翻炒均匀入味 。
4.接着淋入适量的清水 ， 然后中小火炖煮二十分钟 ， 再加入土豆和豆角继续炖煮二十分钟左右 ， 即可出锅开吃 。
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