文章插图
秋冬季节到来,人们的食欲日益上升,而且总想吃点什么东西“补补”,喜欢用一些蛋白质和脂肪含量高的食物来抵抗寒冷,喜欢那些油腻辛辣的东西 。其实,与吃大量牛羊肉和辛辣食物相比,吃坚果是个不错的秋冬养生方法 。冬天健康吃坚果的6个问题有关秋冬吃坚果,还有很多朋友存在疑问 。这里我把常见的几个问题整理一下,给大家作为参考 。
1 坚果属于冬季的应季食品吗? 按传统观念,坚果是个应季食品 。它们多半是秋天成熟的,按大自然的安排,要等到春天才有发芽可能 。因此,松鼠们和许多小动物都会把坚果作为冬季的储藏食物 。由于坚果属于种子,其中蕴含着植物萌发生长所需的各种营养成分,还有帮助坚果储藏一冬天所需的抗氧化成分,所以它们营养价值非常高,适合在冬季用来给人体补充营养 。
2 坚果对于人体的抗寒能力有好处吗? 坚果中特别重要的营养素是维生素E、多种B族维生素,以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质,还有一定数量的蛋白质 。这些物质都有利于人们在冬天抵抗寒冷 。其中钙与人体的产热能力有一定关系,铁帮助人体运输氧气而保障生物氧化正常进行,而从种子类食物中充足摄取维生素E,对于保障顺畅的血液循环是有益的 。产热能力强,血液循环好,人体就不容易发生手脚冰冷的状况 。
3 坚果脂肪含量高,会让人冬天容易发胖吗? 吃了坚果之后是否容易发胖,要看吃得是否得法 。人们一般都有这样的经验,三餐之外吃坚果,会让人长胖 。没错,这是因为它们脂肪含量非常高,从40%到80%不等 。餐后吃坚果会造成一日当中能量摄入过量,特别是晚餐后还一边看电视一边吃坚果,当然容易发胖 。
不过,如果把吃坚果的时机放在用餐的时候,情况就完全不同了 。部分坚果的膳食纤维含量很高 , 特别是大杏仁、小杏仁、榛子等坚果,饱腹感很强,在用餐的时候吃这些坚果 , 并不会额外增加一餐之中的总能量 。相反,有研究证明,如果把大杏仁纳入到一餐当中,配合淀粉类食物一起食用,可以让餐后的饱腹感持续更长时间,甚至到了下一餐仍然会发挥作用,把饱腹效果持续一整天 。
也可以这么说 , 如果吃饭的时候,用“大杏仁+淀粉主食+少油菜肴”来替代“淀粉主食+多油菜肴”组合的话 , 前者在同样能量摄入情况下更有利于控制食量,让人不会因为提前饥饿而食欲大开,反而有利于控制体重 。
4 坚果是整粒吃比较好,切碎比较好 , 还是压榨成坚果油吃比较好? 完整的坚果含有蛋白质、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质,而坚果油里面只有必需脂肪酸和维生素E,其他营养素都被挡在油脂之外,因此坚果的好处也会打很大折扣 。所以 , 坚果的营养价值比坚果油好是肯定的 。
【冬天健康吃坚果的6个问题】 坚果切碎吃和整粒吃各有利弊,因人而异 。
有研究证实 , 与打碎吃相比 , 大杏仁整粒吃的时候,饱腹感会比较强 , 餐后控制血糖上升的效果更好一些 。这是因为,大杏仁质地紧密,纤维含量高 , 彻底嚼碎磨碎比较困难,所以消化速度慢,引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢 。打碎吃则可能让消化速度加快 。如果磨成酱,就更是如此 。
对于那些消化不良的人,或者对于那些贫血缺锌而特别关心矿物质吸收率的人来说,坚果打碎吃或者磨成酱吃比较好;但是对于血糖、血脂比较高的人来说,坚果整粒吃对于控制血糖、提高饱腹感、预防血脂上升可能更有益处 。
推荐阅读
- 吃坚果的好处 这些禁忌你知道吗
- 吃坚果上火吗
- 吃什么坚果减肥
- 吃什么坚果对心脏好
- 吃什么坚果补肾
- 吃什么坚果降血压
- 吃什么坚果对胃好
- 冬天吃坚果的好处
- 香菇|天冷了就馋炖菜,分享5道好吃的炖菜,热乎乎端上桌,家人抢着吃
- 吃什么坚果对皮肤好