文章插图
1、食材：豆干200克、里脊肉180克、虾仁10个、扇贝肉6个、毛豆80克、香菇10个、茭白2个、色拉油适量、甜面酱2勺、盐少许、豆瓣酱1勺、姜汁2勺、金格勒酱1勺、淀粉适量、砂糖2小勺、鸡粉少许、香油1小勺、料酒2勺、姜末适量 。
2、香菇提前泡发洗净切成小丁，茭白去皮洗净切成小丁 ， 把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用，扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会 。
3、里脊肉洗净切成小丁 ， 用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会 ， 豆干切成小丁备用，起油锅爆香姜末，放入里脊肉丁炒至变色盛出备用，同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出 。
4、另起油锅，先放入豆干丁、香菇丁煸炒片刻，接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻 ， 在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱（没有就放点辣酱），炒香，接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀 ， 加入适量的清水煮，等汤汁煮沸变浓稠后，加入炒过的肉?。?加入虾仁和扇贝炒匀 。
【炒酱的做法 家常炒酱的做法】5、尝一下味道看是否需要加盐 ， 淋上香油、撒上鸡粉炒匀即可出锅 。
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