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1、上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用於烧烤、牛排 。?
2、下里脊肉：又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次於腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排 。
【牛肉哪个部位适合烧烤 牛肉什么部位比较适合烧烤】3、牛小排：肉质结实 ， 油脂含量较高 ， 且分布平均；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排 。
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