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1、将铁棍山药去皮洗净，切成小块放在锅中蒸熟 。注意如果对山药过敏 ， 削皮的时候可以带上手套 。
2、用叉子将蒸好的山药碾碎 ， 同时锅中放水烧 。
3、降入适量面粉，活成面团备用 。此时锅中烧的水也差不过开了，用开水将洗干净的西红柿的皮烫掉，将洗干净的菠菜放入锅中焯一下 。
4、将西红柿去皮切成小块，切葱，菠菜切一切 。
【山药汤面怎么做 山药汤面的做法】5、锅中放油 ， 葱花煸炒，放入西红柿碎煸炒出西红柿汁 。
6、煸好后，锅中放入适量的水，继续烧 。
7、此时将刚才活好的面团取出 ， 用擀面杖擀成厚约8mm左右的面饼 。
8、用刀切成一条一条的，将切好的面条在用手擀成圆柱状 。
9、然后切成一段一段的 。
10、锅中的水开后，将做好的面倒入锅中烧，淋上鸡蛋液，放入菠菜，加入适量的食盐，出锅后撒入胡椒粉，淋上香油即可 。
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