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【怎样卤肉简单又香又好吃 卤肉怎么做好吃又好看】1、将水烧开,把上面的香料全部放入水中,小火煮3分钟,捞起用清水洗干净 , 装入香料包里面备用 。
2、猪筒骨,鸡架,老鸡 , 洗干净,然后进行过掉水 , 备用,锅中倒入33斤水 , 加入掉水完的食材,大火烧开后 , 改小火,熬制成白色即可,一般要熬4-5小时,捞起肉渣和残渣,剩余的即为高汤 。熬好的高汤为30斤 。
3、锅中下入少量的油 , 下入敲碎的冰糖,用小火炒,冰糖完全融化由白色变为黄色,并起大泡,糖色变成深褐色时,端离火口,倒入100克水,烧开即可,炒好的糖色为350克 。
4、高汤中加入香料包,烧开后加入糖色 , 盐,鸡粉,味精,大豆油,小火熬30-40分钟即成卤水 。
5、把准备要卤的肉类,用料酒清洗几次,然后掉水,捞起清水冲洗几次,晾干起备用 。
6、卤水烧开,下入食材,改小火卤,卤熟以后 , 关火浸泡 。卤肉即完成制作 。
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