【鸡炖土豆山药做法 山鸡土豆煲】
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1、主料:野鸡750克,土豆(黄皮)350克,调料:酱油20克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)30克,花椒5克 , 白砂糖20克 。
2、将山鸡肉剁成块,用清水冲净后,用沸水焯透,捞出备用;
3、将土豆去皮,切成滚刀块;
4、将锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将山鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤(1000克),加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;
5、烧开后改小火炖半小时左右;
6、放入土豆块再炖15分钟 , 加上味精即可 。
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