文章插图
1、鱼胶5片，牛蹄筋150克，土鸡1只，鲫鱼2条，鹌鹑蛋30个，羊肚菌50克，香菇2个，猪脚1只，鳐鱼翅100克，南非干鲍30克，黄玉参10条 ， 元贝30颗，猪皮250颗，鸡爪10只 ， 排骨50颗，龙骨250颗，火腿6片，番鸭适量，荷叶适量，花雕5勺，香叶5片，桂皮1块，鱼露2勺，老抽2勺 。
2、鱼胶和瑶鱼翅，泡24小时；元贝，2小时；海参，冷藏泡24小时，剪沙嘴，去肚肠 ， 小火煮30分钟，然后放冷藏继续涨发2天
3、第一天，猪皮，番鸭，猪脚，牛蹄筋 ， 龙骨，鸡爪，炖6小时以上 。捣碎材料后，过滤 。
4、第二天 ， 花雕用火烧掉乙醇 ， 加入半只鸡，半斤排骨，姜炸熟，加入香叶，桂皮，八角，炖六小时 。过滤，静置，撇去浮油 。
【佛跳墙的做法步骤 怎样做闽南佛跳墙】5、第三天，放入鱼露，老抽，排骨和鸡打底 ， 一层层码食材 。盖好荷叶，炖两小时 。
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