文章插图
1、牛奶煎苹果：
原料：红富士苹果 300.0g、小麦粉(标准粉) 50.0g、绵白糖 30.0g、奶油 20.0g、鸡蛋 60.0g、牛奶 100.0g、黑芝麻 10.0g 。
⑴苹果洗净后去皮去核 ， 再切成小丁待用；
⑵将奶油放入锅内，小火，待奶油融化后倒入苹果丁与白糖，炒匀（此时会用汤汁出来）；
⑶盖上锅盖 ， 小火，焖至苹果丁变色变软汤汁收干后打开锅盖，加入炒熟的黑芝麻炒匀后舀出待用；
⑷将鸡蛋打散成蛋液，倒入牛奶，拌匀；
⑸加入面粉，将其搅拌成无颗粒状的面糊（面糊要稍微稀一些，用勺子舀起面糊住下倒时面糊要呈一条不间断的线，这样才能摊出薄薄的饼出来）；
⑹用厨房专用纸粘少许油，在平底锅内涂擦一遍 ， 然后将锅子烧热，用勺了舀适量的面糊倒在锅内，一边转动锅子 ， 使面糊摊成一个圆形的薄饼；
⑺待面糊煎至表面凝固后将其翻面；
⑻取适量先前炒好的苹果馅料呈扇形地铺在煎饼的四分之一的面积上（饼皮的边缘不要铺，以免折叠后漏出），然后将饼皮对折两次成扇形 ， 最后再将其煎至两面金黄后即可出锅 。
2、牛奶煎苹果小窍门：
⑴炒制苹果馅料里火不要太大 ， 小火即可；
⑵面糊要调得稀一些，这样才能摊出薄薄的饼；
⑶油一定不能放多，用厨房纸粘少许油擦锅底即可，油太多的话在转动锅子的时候会挂不住面糊，也就摊不出薄薄的饼了；
【牛奶煎苹果 牛奶苹果煎饼的做法】⑷倒入面糊后要转动锅子，使面糊呈圆形地流动；待面糊凝固将其翻面后要马上放入馅料进行折叠，以免面皮变脆后不好折叠；火力不可太大 ， 小火即可 。
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