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上能喝鸽子血 ， 下能吃炸蚯蚓 。 国人对于美食的追求总是孜孜不倦 ， 无所畏惧的 。 无论是吃过的 ， 还是没吃过的 ， 都要细细品研 。
不过 ， 到了马肉这儿 ， 国人表现得不似想象中的那么热衷 。 究竟是为何呢？
马的前世今生：马是一种哺乳动物 ， 体色一般为栗色和黑色 。 马性情温顺 ， 平均能够活到30岁至35岁之间 。
马是最早被人类驯化的物种之一 ， 此事可以追溯到约摸五、六千年前 。 那时候的马是现代马的祖先 ， 名曰“始新马” 。 始新马远远没有现代马一般高大强壮 ， 体型稍小 ， 以食草为生 。
时间推移到了上新世晚期 ， 始新马经过漫长的演化 ， 体型得到巨大的变化 ， 已经初步具有现代马般的强健外形和体态 。 在历史上 ， 马对促进生产力的提高以及推动人类社会的发展起到十分重要的作用 。
经过人类的驯化之后 ， 马虽然仍旧保持着食草的特性 。 但它的认主性和任劳任怨的程度极大地满足了人类的需求 。 因此 ， 在驮人、运输物品、开辟疆土、农耕等方面 ， 都有马勤恳本分的身影 。
历史上 ， 马对中华民族的作用：历史上 ， 马与中华民族的渊源甚深 。 由于古代交通不发达 ， 人们要是出远门就不得不依靠马匹 。 甚至 ， 人们会通过“快马加鞭”的方式 ， 加快传递重要信息、紧急军情的速度 。
除此之外 ， 在冷兵器的时代 ， 古人为了防固疆土 ， 需要用武力捍卫领土 ， 抵御外侵 。 因此 ， 体型高大 ， 性格温顺 ， 善于奔跑的战马就成了打仗的重要武器 。 在历史上 ， 还流传着关于马的美名 。
一是关于的赤兔马 。 据说赤兔马 ， 性格十分纯良 ， 能够日行千里 。 保障了“武圣”关羽在南征北战生涯中取得诸多战绩 。 另一方面 ， 传闻赤兔马忠心耿耿 ， 在关羽败走麦城的时候 ， 甘愿随主而去 ， 因此也被古人喻为“马中极品” 。
二则在《韩非子·说林》中曾经记载着一代名相管仲对老马识途的认可 ， 这里的“老马”可以理解为经验丰富的马匹 。 由于长期走在相同的道路上 ， 老马以其敏锐的神经系统 ， 默识了道路的状况和往返路线 。
人迷路不要紧 ， 带上一匹老马 ， 就能很快找到出路 。 其效果犹如现代的导航仪一样神奇 。
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