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1、主料:猪里脊肉300克、胡萝卜50克 。
2、辅料:盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、花雕酒15克、浓缩柠檬汁5克、白醋60克、浓缩橙汁5克、糖45克、老抽3克、水淀粉5克、蒜10克、葱20克、生粉50克、香菜50克 。
3、将里脊肉去筋去皮后切片,将切好的肉片用刀拍软备用,葱和胡萝卜切丝,香菜洗净切段,蒜切末 。
4、将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制,生粉加入水浸泡沉淀,后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊 。
5、将腌制好的肉放入炸糊中拌匀 。
6、锅内倒入油烧热,后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出 , 油继续烧热 , 后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用 。
【东北正宗锅包肉的做法 正宗锅包肉的做法】7、将白醋60克、糖45克、老抽3克、盐1克、浓缩橙汁5克、浓缩柠檬汁5克、水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁 。
8、锅内倒入油烧热,后放入炸好的肉,一边翻炒一边倒入调味汁,翻炒均匀后加入葱丝,胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可 。
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