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生活中许多人喜欢买很多芋头在家 ， 芋头营养成分非常高 。不需要冰箱就可以保存很长时间 。那么芋头变绿还能吃吗？芋头变绿还能吃吗芋头果肉变绿不能吃 。
芋头的果肉变绿说明腐败了，食物的变质过程中就包括变色，而变色的颜色要看被侵入的菌类是何种，有些菌类在大量滋生之后会呈现出绿色，而大多数会变黄色或黑色，这种变色芋头说明已经变质 ， 建议不要食用，免得引起中毒等情况 。
芋头适合什么人吃一般人群均可食用,尤其适合身体虚弱者 。
芋头的营养价值很高，是因为芋头富含碳水化合物、维生素，还含有一定的膳食纤维、矿物质和微量元素等物质 。其中芋头中的钙是人体骨骼与牙齿的主要成分，摄取钙可以防止骨骼疏松 。而芋头中所含的镁能促进钙充分被人体吸收 ， 有效帮助强化骨骼的健康 。芋头中的膳食纤维能在肠道中促进益生菌生长，并增进肠道蠕动，吸收水分，帮助扩大粪便体积 ， 并加速排便效率，防止代谢废物在肠道中停留 。
芋头怎么保存时间长1. 将芋头用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20～30千克一箱或一袋 。
2. 放于温度为10～15℃、相对湿度为85%～90%、通风良好的贮藏库贮存 ， 可长达5～6个月 。
【芋头变绿还能吃吗 芋头适合什么人吃】 3. 但需要注意的是，在贮藏初期 ， 由于外界气温高，芋头呼吸旺盛，要注意通风散热 。控制堆内温度不得超过15℃ 。
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