文章插图
1、主料：艾草嫩头120克、糯米粉200克、澄粉60克 。
2、辅料：白糖30克、猪油20克、沙拉酱20克、咸蛋黄3个、肉松50克、红豆沙240克、小苏打1小勺、
3、做法：
（1）榨艾草汁 。艾草采嫩头，约120g，洗净 。
（2）烧一锅开水，加入1小勺、小苏打粉，把洗净的艾草入开水焯一下捞起冲凉 。放料理机加凉开水打成糊，过滤出汁液 。
（3）澄粉60g放大碗中，艾草汁加热至沸腾 ， 取80g艾草汁边倒入澄粉中边搅拌，拌至均匀无干粉 。
（4）糯米粉放盆中，加糖和猪油 ， 剩下的艾草汁凉至温热，取110克倒入糯米粉中搅拌均匀 。
（5）搅拌好的澄粉糯米粉揉成团 。若觉得太干亦可酌情添加艾草汁或水 。
（6）盘子中抹油 ， 把面团摊开放盘中，上锅蒸20分钟，盖保鲜膜晾至不烫手 。这一步也可以不做，包好馅后再蒸 。
（7）做内馅 。咸蛋黄蒸熟压碎，与肉松、沙拉酱一起搅拌均匀 。
（8）分成12份，团成球 。
（9）红豆沙分成12份 。
（10）红豆沙包住肉松蛋黄馅 ， 团成球 。
（11）面团分成12份 。戴一次性手套 ， 取一份反复揉捏一会，搓圆压扁成中间厚边缘薄的饼状 ， 中心放一个、肉松蛋黄红豆馅 。
（12）左手拇指在右手虎口处轻压馅料，右手食指拇指及虎口往上推面皮，两手配合边压边推边转动着收口 。
（13）最后收口成小尖尖，再把小尖尖压下去 ， 搓圆 。
（14）做好的青团 。如果馅料新鲜，这样就可以吃了 。如果不是熟馅或是用生面团做的，就垫油纸或有清新香味的叶子如棕叶蒸熟再吃 。
【艾青团子简单做法怎么做 艾青团子简单做法】（15）一时吃不完的，在青团表面刷一层色拉油，并包上保鲜膜 ， 放保鲜盒中冷藏保存 。但放冰箱会变硬 ， 吃时再蒸一下即可 。
推荐阅读
- 炊饼简单做法 炊饼的做法大全
- 腊鸭焖藕的做法 腊鸭焖藕简单做法
- q弹春卷简单做法 春卷怎么做呀
- 烤肉饭做法 简单烤肉饭怎么做
- 羊头肉的做法 羊头肉的做法大全最简单
- 拔丝苹果的简单做法窍门 家常拔丝苹果怎么做
- 黑鱼怎么做好吃又简单还没腥味 黑鱼怎么做好吃
- 一口酥怎么做好吃 一口酥怎么做好吃又简单
- 最简单梭子蟹的家常做法 鸡蛋焖蟹的做法
- 开背鱼简单清蒸做法 开背鱼简单清蒸做法辣