文章插图
1、材料：黄骨鱼2条，姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒各适量 。
2、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分备用 。
3、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅） ， 倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲 。
4、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会 。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水 。
【黄骨鱼怎么煮 黄骨鱼怎么煮汤好喝又营养】5、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘 ， 浇上锅内剩下的少许汤汁 ， 热气腾腾，看着就很有食欲 。
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