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1、牛肉芹菜:
材料:嫩牛肉300克 , 芹菜150克 。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉 。将芹菜切成薄片 。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内 , (加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油 , 再腌1小时 。
做法:炒锅上火,花生油烧至六成热 , 放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油 。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒,放入芹菜块 , 一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅 。
2、干煸菜花
材料:菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽 , 醋,白糖少许,盐 。
【炒家常菜做法 炒家常菜的烹饪方法】做法:菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用 。炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香 。放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟 。加入生抽、盐、白糖和醋 , 翻炒均匀即可出锅装盘 。
3、黄瓜木耳鸡蛋
材料:黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量 。
做法:黄瓜切片,木耳泡发撕小朵 , 蒜拍碎 。鸡蛋打撒 。热油滑散鸡蛋盛起待用 。
锅底留油,爆香蒜加入木耳翻炒,加入黄瓜翻炒 , 加入鸡蛋翻炒 。用盐、生抽调味即可 。
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