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1、 腌肉：肉切成厚薄一致的肉片，加入少许盐、淀粉、水和适量油，用手抓一会，使水全部都抓进肉里，然后静置10分钟就行 。
2、蘑菇洗净切成厚片备用，葱、姜洗净切成碎末备用 。
3、炒锅略烧热 ， 加入适量花生油 ， 再马上放入腌制好的肉片和葱姜末 。
4、翻炒几下，把肉片滑散，肉片很快就会变白，葱姜的味道也会散发出来 。
5、加入五香粉、适量生抽和老抽炒匀，再加入一小勺白糖提鲜 。
【肉片怎么炒才嫩才好吃视频 肉片怎么炒才嫩才好吃】6. 再加入蘑菇片继续翻炒 大约半分钟后即可装盘食用 。
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