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之前预定的大闸蟹到手了 ， 想着清蒸来吃 ， 这样味道最为原汁原味 ， 还简单方便，但不知道这螃蟹要蒸几分钟呢？螃蟹怎么蒸比较好呢？螃蟹蒸几分钟根据大小决定蒸制时间 。
螃蟹外壳坚硬 ， 其蒸制时间比蒸生蚝稍长一些，通常是水开后，2两左右的螃蟹继续蒸10分钟为宜，而3—4两的螃蟹则需要再蒸12分钟左右，往后螃蟹每增加一两，蒸制时间需相对延长2分钟，而且在蒸的过程中，不可拿开锅盖，以免冷空气进入，降低蒸汽温度，锅盖上水落入螃蟹，影响螃蟹口感 。
备注 蒸的时间不宜过短或过长，时间太长的话，蟹肉会变得干柴，营养流失较多；而时间太短则无法杀死螃蟹体内的病菌或寄生虫等有害物质，因此蒸螃蟹的时间把握非常重要 。
螃蟹冷水蒸吗是的 。
很多人想快点蒸熟螃蟹，于是用热水蒸，结果蒸出来的螃蟹又腥，肉质也不好吃 ， 正确的方法应该是用冷水蒸，这样螃蟹在逐渐升高的水温中能慢慢蒸熟，其含有的蛋白质等营养成分流失率也较少，也不会因为一下子过烫的水温而发生挣扎，导致蟹黄外流或是把腿弄断了的现象 ， 而且蒸出来的蟹肉肉质细嫩、甘鲜美味 ， 会好吃很多 。
螃蟹应该怎么蒸材料：螃蟹、姜 。
做法 1、挑选新鲜的活螃蟹，首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，可用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹，若是死蟹蒸熟食用不仅会有食物中毒的风险，其味道会带有怪味 ， 口感糜烂不好吃 。
2、然后将买回来的螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，避免一同放入蒸锅蒸熟后带有塑料或皮筋味道 。
3、然后用牙刷刷洗干净螃蟹的外壳、脚、肚脐等处 。
4、在蒸锅中放入适量的冷水，大约离蒸屉有3—5cm的距离，不要没过螃蟹，不然就是煮螃蟹了 。
5、将螃蟹肚子朝上，背壳朝下依次摆放在蒸屉中，这样可以让螃蟹受热均匀 ， 而且蟹黄也流不出来 。
6、在每只螃蟹上面放上一块儿姜片去腥 。
7、根据螃蟹的大小，蒸锅内水开上气时开始计时，小一点的蒸10—12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟 。
螃蟹蘸汁怎么调的做法做法一 材料：黄酒15克 ， 姜末30克，酱油20克 ， 麻油15克 ， 香醋50克，白糖、味精各少许
做法
（1）姜去皮切成细末 。
（2）酱油熬熟 。
（3）将姜末放在小碗内 ， 加入事先熬熟的酱油，还有白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁即可 。
做法二 材料：香醋100克、姜末20克、糖5克、黄酒3克 。
做法
（1）把姜切成末备用 。
（2）把香醋，糖，黄酒调好 。
（3）把所有调料一起倒进锅中烧开即可 。
做法三 材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量 。
做法
（1）姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用 。
（2）将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可 。
（3）放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下) 。
方法四 材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量 。
做法
（1）酱油、醋、糖、姜末、葱花、盐适量放入碗中，然后在蒸锅上蒸两分钟 。
（2）出锅冷却后淋入芝麻油即可蘸酱食用 。
方法五 材料：生姜一小块、大蒜瓣两瓣、葱一根、红米椒一个、料酒适量、酱油适量、食用盐适量、食用油适量 。
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