文章插图
1、把水油皮原料全放在案板上 ， 混合均匀，中间打窝 ， 加适量温水和成软硬适中的面团 。
2、把油酥皮的原料也混合一起，用双手轻轻揉匀，放入平盘后，刮至厚薄均匀，再放冰箱冷冻 20 分钟，让其变硬 。冷冻时要注意查看，不能冻得太硬，以手指用力能捏动为宜 。
3、把水油皮放在案板上，用擀面棍擀开成长方形片，再取出油酥皮放在中间，把水油皮折过来将其包好，擀开后对折，如此反复两到三次 。注意，折的次数，根据后面要做的具体品种决定 ， 折的次数越多，酥层也就越多，但其层次感没那么明显 ， 一般反复折两次的酥层最为明显 。
【提包酥制作方法 手袋酥配方和做法】4、每次擀开酥皮并对折后 ， 中间最好间隔约10分钟，以释放面团的筋力，以便下一次的擀制 ， 否则容易破酥 。室温较高时，擀好的面团需放进保鲜柜放置，以避免面皮过软而不方便擀制 。酥皮做好后，通过不同组合方式，就可以做出造型各异的酥点了 。
推荐阅读
- 碱水小面包的做法 碱水面包的制作方法
- 糖醋脆皮豆腐的制作方法 糖醋脆皮豆腐的制作方法 视频
- 辣片腌制方法 辣片的腌制和制作方法介绍
- 鱼丸制作的方法 鱼丸的制作方法介绍
- 制作快餐面方法 快餐面的制作方法介绍
- 虾馄饨制作方法 如何制作虾馄炖
- 扁豆糕制作方法 扁豆糕的传统做法
- 腌柿子制作方法 腌制脆柿子的方法
- 龙子羹的制作方法 龙子羹功效介绍
- 正宗河豚制作方法 正宗河豚制作方法简述