文章插图
1、首先把原料改刀，小米辣切成圈，线椒也切成圈，土芹用刀轻轻拍松，然后用刀切成段 ， 大葱切成葱花 ， 姜切成丝 。
2、下面开始处理牛肉 ， 首先把表面的筋膜去掉 ， 然后切成2厘米左右的厚块，把切好的牛肉块加入料酒，盐 ， 胡椒粉，然后用手抓匀，腌制15分钟左右 。
3、下面把粉芡拌匀;加入玉米淀粉和生粉，加入生粉能让牛肉做出来更光滑 ， 也可以使用红薯粉，玉米粉和生粉比例是1：1 。
4、下面把腌制好的2面都牛肉沾匀粉芡,然后用松肉锤敲打,一面敲打一遍之后，翻过来再敲打另外一面,牛肉片粘连肉锤的时候,可以在肉锤上粘上少许粉芡,然后继续敲打.
5、直到把牛肉敲打成厚度在0.4厘米左右,敲牛肉的时候不要用力太大,防止把牛肉敲烂,其他的牛肉也是用同样的方法敲打.
6、锅内加入清水,然后把牛肉占一层粉芡,这样更光滑 ， 不喜欢粉芡大的朋友，这一步可以忽略，水开之后下入牛肉汆水，水开后煮1分钟左右捞出控水 。
7、下面开始上火制作：锅内加油下入土芹和木耳炒香，炒土芹的时候要火力大一点 ， 然后加一点盐调底味，快速的爆炒嫩熟即可出锅，盛入盛器内 。
8、锅内再次加油炒香葱姜和小米辣，线椒圈，然后加入清水、加入盐、胡椒粉调底味，然后再加入适量一品鲜生抽提鲜，再加入辣鲜露调辣鲜味道 。
【烧牛肉怎么做嫩 红烧牛肉怎么做才嫩呢】9、调好底味之后加入汆过水的牛肉，然后加入鸡粉提鲜，锅内汤汁烧开后煮1分钟左右即可出锅，锅内加入植物油，烧热之后下入鲜花椒和青红椒圈，爆炒出香味，然后出锅浇在牛肉上面即可。
推荐阅读
- 饼干该怎么做 有什么做饼干的步骤
- 怎么做佛手瓜菜 佛手瓜炒肉的做法
- 豉油对虾怎么做 豉油对虾做法介绍
- 减肥虾汤怎么做 减脂虾仁豆腐汤的做法
- 蛋黄包怎么做 做蛋黄包的步骤
- 米糖沙肉怎么做 做的时候需要什么辅料
- 藕丁烧鸡怎么做 如何做莲藕红烧鸡
- 螃蟹怎么蒸正确 蒸多久合适
- 烧红萝卜怎么做 如何做烧红萝卜
- 怎么做葱油面条 葱油面条做法介绍